الايسكريم IceCream ❄️❤
تركيبه ومعلومات عنه.. تحت هذي التويت.
تركيبه ومعلومات عنه.. تحت هذي التويت.
بجانب كريستالات ثلجية ❄️ مكونات الايسكريم نصها هواء Over-run ليكون خفيف + زيادة ربح
نسبة الهواء في النوعين:
باليسار: 50-60%
باليمين: 20%
نسبة الهواء في النوعين:
باليسار: 50-60%
باليمين: 20%
- الايسكريم فيه بروتين فتزيد من Tyrosine > انتاج دوبامين
- يحوي امينو اسيد Tryptophan بالحليب > زيادة سيروتونين
= شعور بالسعادة + طاقة.
- يحوي امينو اسيد Tryptophan بالحليب > زيادة سيروتونين
= شعور بالسعادة + طاقة.
الايسكريم يسبب لك الصداع او يخففه؟
يحوي الايسكريم سيروم الجوامد MSNF مثل اللاكتوز والحليب وبودرته والكازيين.
وظيفتها هي اللي تعطي الايسكريم قوامه وكثافة الاستحلاب.
وظيفتها هي اللي تعطي الايسكريم قوامه وكثافة الاستحلاب.
مركبات صمغيه بدونها الآيسكريم يصير خشن ويتجمد بسرعة! فتنضاف للنعومه + بلورات اصغر
امثلة Stabilizers:
CMC
Locust bean
Xanthin gum
Carrageenan
امثلة Stabilizers:
CMC
Locust bean
Xanthin gum
Carrageenan
مركبات تعطي الايسكريم قدرة على الذوبان في الفم رغم البرودة + توزيع الهواء والدهون بباقي المكونات..
امثلتها:
Glycerol esters
Polysorbate 80
امثلتها:
Glycerol esters
Polysorbate 80
الحين نجي للنكهات.. الفانيلا ينضاف على جميع الانواع *ماعدا ايسكريم الشوكلت*
مركب الفانيلا: Vanillin
شوكلت: Theobromine
مركب الفانيلا: Vanillin
شوكلت: Theobromine
نكهات ومركباتها:
النعناع: Menthol (-)
الليمون: Limonene + Citral
الفراولة: Furaneol
المانجو: Myrcene
النعناع: Menthol (-)
الليمون: Limonene + Citral
الفراولة: Furaneol
المانجو: Myrcene
متى يتم استخدام نيتروجين سائل للايسكريم؟ في حالات التجميد الفوري في المحلات والتقديم للزبون!
لكن ما يتم استخدامه عادة في المصانع.
لكن ما يتم استخدامه عادة في المصانع.
منشنوا بـ افضل نكهة للايسكريم بالنسبة لكم ❄️❤
جاري تحميل الاقتراحات...