لقد زاد حجم الدجاج الذي تتناوله بنسبة 364% على مدار الخمسين عامًا الماضية.
وإليك ما يعنيه هذا لصحتك.🧵
فضل الثريد 🤍 x.com
وإليك ما يعنيه هذا لصحتك.🧵
فضل الثريد 🤍 x.com
ليس من المبالغة أن نقول إن الدوله مهووسة بالدجاج. ففي كل عام:
✅نأكل 26 مليار رطل من الدجاج
✅ننفق ما يقرب من 30 مليار دولار على الدجاج اللاحم للأكل
✅لدينا مخزون من 518 مليون دجاجة
✅يأكل العادي 65 رطلاً من الدجاج وحده x.com
✅نأكل 26 مليار رطل من الدجاج
✅ننفق ما يقرب من 30 مليار دولار على الدجاج اللاحم للأكل
✅لدينا مخزون من 518 مليون دجاجة
✅يأكل العادي 65 رطلاً من الدجاج وحده x.com
ومع ذلك، فإن الدجاج الذي نتناوله اليوم يختلف تمامًا عن الدجاج الذي نشأ أجدادنا على تناوله.
يُعرف الدجاج الحديث بأنه "جاف" و"عديم النكهة" و"عديم النكهة".
وعادةً ما تحتاج إلى قلي الدجاج أو تتبيله بشكل مفرط أو نقعه في الصلصات والتوابل لزيادة نكهته.
يُعرف الدجاج الحديث بأنه "جاف" و"عديم النكهة" و"عديم النكهة".
وعادةً ما تحتاج إلى قلي الدجاج أو تتبيله بشكل مفرط أو نقعه في الصلصات والتوابل لزيادة نكهته.
قارن هذا بالستينيات، حيث كان الدجاج يعتبر من الأطعمة الشهية.
قالت الشيف الشهيرة جوليا تشايلد عن الدجاج:
"يجب أن يكون الدجاج جيدًا في حد ذاته لدرجة أنه من الممتع تناوله كطبق عادي أو مشوي بالزبدة أو مقلي أو مشوي".
قالت الشيف الشهيرة جوليا تشايلد عن الدجاج:
"يجب أن يكون الدجاج جيدًا في حد ذاته لدرجة أنه من الممتع تناوله كطبق عادي أو مشوي بالزبدة أو مقلي أو مشوي".
وهذا يثير السؤال:
كيف انتهى بنا الأمر إلى الحصول على هذه الطيور السمينة عديمة الطعم، القذرة والممتلئة بالهرمونات؟
شارك في مسابقة دجاج الغد. x.com
كيف انتهى بنا الأمر إلى الحصول على هذه الطيور السمينة عديمة الطعم، القذرة والممتلئة بالهرمونات؟
شارك في مسابقة دجاج الغد. x.com
في أربعينيات القرن العشرين، كان الدجاج باهظ الثمن وكان يُقتصر على المناسبات الخاصة للغاية.
وفي عام 1948، بلغ متوسط سعر الدجاج 3 دولارات...
أي 30 دولارًا للدجاجة الواحدة بعد تعديل التضخم. وهو
سعر باهظ للغاية.
وفي عام 1948، بلغ متوسط سعر الدجاج 3 دولارات...
أي 30 دولارًا للدجاجة الواحدة بعد تعديل التضخم. وهو
سعر باهظ للغاية.
خلال الحرب العالمية الثانية، تم تقنين اللحوم الحمراء، ونتيجة لذلك ضاعف الأميركيون كمية الدجاج التي يتناولونها.
كان هوارد "دوك" بيرس، مدير الدواجن الوطني في شركة A&P، قلقًا من أن الطلب المتزايد على الدجاج سوف ينخفض وأن مبيعات الدواجن في A&P سوف تنهار. x.com
كان هوارد "دوك" بيرس، مدير الدواجن الوطني في شركة A&P، قلقًا من أن الطلب المتزايد على الدجاج سوف ينخفض وأن مبيعات الدواجن في A&P سوف تنهار. x.com
رأت شركة A&P، أكبر سوبر ماركت في البلاد في ذلك الوقت، أن هذه المسابقة يمكن أن تفعل شيئين بالنسبة لها:
1. إنشاء طائر فعال من حيث التكلفة للإنتاج المستقبلي
2. أن تكون حيلة علاقات عامة عبقرية وتزيد من تسويق علامتها التجارية
1. إنشاء طائر فعال من حيث التكلفة للإنتاج المستقبلي
2. أن تكون حيلة علاقات عامة عبقرية وتزيد من تسويق علامتها التجارية
كما رأيتم في تغريدتي الأولى، كانت دجاجات أوائل القرن العشرين مختلفة تمامًا عن دجاجات اليوم.
كان متوسط وزن دجاجة التسمين في الأربعينيات حوالي 3 أرطال، وكان الأمر يستغرق بضعة أشهر للوصول إلى هذا الحجم. x.com
كان متوسط وزن دجاجة التسمين في الأربعينيات حوالي 3 أرطال، وكان الأمر يستغرق بضعة أشهر للوصول إلى هذا الحجم. x.com
لقد اكتشف بيرس ببراعة حلاً لمشكلة الدجاج التي يعاني منها.
فقرر أن يتعاون مع شركة A&P في تنظيم
مسابقة "دجاج الغد".
وقد تحدى هذا البرنامج المتنافسين على المستوى الوطني في تربية الدجاج الأكثر سمنًا في أقصر وقت ممكن.
فقرر أن يتعاون مع شركة A&P في تنظيم
مسابقة "دجاج الغد".
وقد تحدى هذا البرنامج المتنافسين على المستوى الوطني في تربية الدجاج الأكثر سمنًا في أقصر وقت ممكن.
كانت قواعد المسابقة بسيطة:
حيث يقوم كل متسابق بتربية سلالة دجاج خاصة به لمدة 12 أسبوعًا. ثم يتم ذبح الطيور والحكم عليها.
وكانت المعايير الرئيسية التي اعتمدها الحكام هي الحجم والجلد وعرض الصدر والوزن المتوسط.
وليس الطعم. x.com
حيث يقوم كل متسابق بتربية سلالة دجاج خاصة به لمدة 12 أسبوعًا. ثم يتم ذبح الطيور والحكم عليها.
وكانت المعايير الرئيسية التي اعتمدها الحكام هي الحجم والجلد وعرض الصدر والوزن المتوسط.
وليس الطعم. x.com
كانت هناك سلالتان تهيمنان على المنافسة.
1. ازدهرت الطيور ذات الريش الأبيض من Arbor Acres White Rocks في فئة "السلالات الأصيلة".
2. تفوقت Red Cornish Crosses من Vantress Hatchery على الجميع في الحجم والعرض والوزن. x.com
1. ازدهرت الطيور ذات الريش الأبيض من Arbor Acres White Rocks في فئة "السلالات الأصيلة".
2. تفوقت Red Cornish Crosses من Vantress Hatchery على الجميع في الحجم والعرض والوزن. x.com
وقد تزاوج هذان الطائران لتكوين سلالة Arbor Acre، التي لا تزال جيناتها الفرانكنية تهيمن على الدجاج الذي نأكله اليوم.
ما زلنا نأكل دجاج الغد، وقد واصلنا اكتساب "كفاءة" أكبر في إنتاج منتجنا من الدجاج.
ينمو دجاج التسمين في المتوسط في 35 يومًا، أي نصف الوقت الذي يستغرقه أسرع دجاج في عام 1948.
كما أصبحت طيورنا أكثر بدانة، حيث يبلغ متوسط وزنها 6.5 رطل.
ما زلنا نأكل دجاج الغد، وقد واصلنا اكتساب "كفاءة" أكبر في إنتاج منتجنا من الدجاج.
ينمو دجاج التسمين في المتوسط في 35 يومًا، أي نصف الوقت الذي يستغرقه أسرع دجاج في عام 1948.
كما أصبحت طيورنا أكثر بدانة، حيث يبلغ متوسط وزنها 6.5 رطل.
لقد أصبحت دجاجاتنا الآن سمينة للغاية لدرجة أنها تتمايل أثناء المشي. ولديها أرجل قصيرة وثديين ضخمين يعيقان حركة الطائر.
لقد ابتكرنا طيور فرانكن معدلة وراثيًا تم إنشاؤها لزيادة وزنها قدر الإمكان.
لقد ابتكرنا طيور فرانكن معدلة وراثيًا تم إنشاؤها لزيادة وزنها قدر الإمكان.
بالإضافة إلى ذلك، فإننا نأكل في الأساس طيورًا صغيرة عملاقة.
فمن المعروف منذ قرون أن الطائر البالغ الناضج هو الذي يخلق أفضل نكهة. وفي أوائل القرن العشرين، كان يتم ذبح الدجاج عندما يبلغ عمره 4 أشهر أو أكثر. أما
دجاج التسمين اليوم فيتم ذبحه عندما يبلغ 47 يومًا. x.com
فمن المعروف منذ قرون أن الطائر البالغ الناضج هو الذي يخلق أفضل نكهة. وفي أوائل القرن العشرين، كان يتم ذبح الدجاج عندما يبلغ عمره 4 أشهر أو أكثر. أما
دجاج التسمين اليوم فيتم ذبحه عندما يبلغ 47 يومًا. x.com
وهذا يعني حرفيًا تقليص عمر الطائر الذي نأكله بمقدار 4 أضعاف، وهو ما يعزى إليه الطعم الباهت للطائر اليوم.
تذكر أننا نتحدث هنا عن الكفاءة لتحقيق أقصى قدر من الربح.
فكلما أسرعت في ذبح الطائر، كلما زادت الأموال التي يمكنك ربحها.
تذكر أننا نتحدث هنا عن الكفاءة لتحقيق أقصى قدر من الربح.
فكلما أسرعت في ذبح الطائر، كلما زادت الأموال التي يمكنك ربحها.
من المهم أيضًا ملاحظة أن ما يتم إطعامه للدجاج الآن يختلف بشكل كبير عما كان يأكله منذ التطور.
من المفترض أن يأكل الدجاج مجموعة واسعة من العناصر مثل: العشب والحشرات، والفضلات، والفئران، والضفادع، وما إلى ذلك. يتم الاحتفاظ به في المزارع لتنظيف الفضلات! x.com
من المفترض أن يأكل الدجاج مجموعة واسعة من العناصر مثل: العشب والحشرات، والفضلات، والفئران، والضفادع، وما إلى ذلك. يتم الاحتفاظ به في المزارع لتنظيف الفضلات! x.com
قارن هذا باليوم، حيث يتم تغذية الدجاج الآن بشكل أساسي على الذرة وفول الصويا بهدف وحيد وهو زيادة وزنه في أسرع وقت ممكن.
أصبحت الكربوهيدرات الآن هي المحور الوحيد لنظام الدجاج الغذائي، والذي نشير إليه باسم "النظام الغذائي عالي الطاقة".
تلميح: هذا ينطبق أيضًا على البشر. x.com
أصبحت الكربوهيدرات الآن هي المحور الوحيد لنظام الدجاج الغذائي، والذي نشير إليه باسم "النظام الغذائي عالي الطاقة".
تلميح: هذا ينطبق أيضًا على البشر. x.com
إن هذه المدخلات الغذائية الرديئة غير متسقة من الناحية التطورية مع ما يفترض أن يأكله الدجاج، كما أنها خلقت طائرًا ضعيف الطعم.
نحن المستهلكون، نحن الذين نعاني في نهاية المطاف من هذا.
فالطيور التي تتغذى على الحبوب التقليدية تحتوي على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قد تصل إلى 17:1.
قارن هذا بالدجاج الذي يتم تربيته في المراعي، والذي يحتوي على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تبلغ 6:1. x.com
فالطيور التي تتغذى على الحبوب التقليدية تحتوي على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قد تصل إلى 17:1.
قارن هذا بالدجاج الذي يتم تربيته في المراعي، والذي يحتوي على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تبلغ 6:1. x.com
الخبر السار هو أن هناك عددًا من المزارع الرائعة التي لا تزال تقوم بتربية وبيع الدجاج بالطريقة التي كان من المفترض أن تكون عليها قبل عام 1948.
أوصي بشراء الدجاج حصريًا من مزرعة، حيث يمكنك ضمان أعلى جودة للطيور.
ستوفر المزرعة الجيدة للدجاج حرية الحركة في المراعي، حيث يستهلك مجموعة واسعة من المنتجات.
سيتيح لك الشراء من المزرعة طرح الأسئلة على المزارع مباشرة حول كيفية تربية الطائر.
أوصي بشراء الدجاج حصريًا من مزرعة، حيث يمكنك ضمان أعلى جودة للطيور.
ستوفر المزرعة الجيدة للدجاج حرية الحركة في المراعي، حيث يستهلك مجموعة واسعة من المنتجات.
سيتيح لك الشراء من المزرعة طرح الأسئلة على المزارع مباشرة حول كيفية تربية الطائر.
كما ترى، تم تصنيع دجاجنا تمامًا مثل بقية نظامنا الغذائي.
أعتقد اعتقادًا راسخًا أنك وعائلتك لديكم الحق الإلهي في الحصول على أفضل بروتين حيواني ممكن.
أعطِ الأولوية للحصول عليه من المصادر الصحيحة ودع صحتك تزدهر.
إذا كنت مهتمًا باستكشاف هذه الموضوعات بشكل أكبر، فأنا أوصي بشدة بقراءة كتاب The Dorito Effect
أعتقد اعتقادًا راسخًا أنك وعائلتك لديكم الحق الإلهي في الحصول على أفضل بروتين حيواني ممكن.
أعطِ الأولوية للحصول عليه من المصادر الصحيحة ودع صحتك تزدهر.
إذا كنت مهتمًا باستكشاف هذه الموضوعات بشكل أكبر، فأنا أوصي بشدة بقراءة كتاب The Dorito Effect
جاري تحميل الاقتراحات...