المؤشر السكري (الجلايسيمي (Glycemic index:
هو عبارة عن مؤشر يصنف الأغذية بـأرقــام من 0 وحتى 100
(وهو يوضح مدى سرعة تأثير غذاء معين على معدل سكر الدم)
ينقسم إلى:
-مؤشر جلايسيمي مرتفع
-مؤشر جلايسيمي متوسط
-مؤشر جلايسيمي منخفض
هو عبارة عن مؤشر يصنف الأغذية بـأرقــام من 0 وحتى 100
(وهو يوضح مدى سرعة تأثير غذاء معين على معدل سكر الدم)
ينقسم إلى:
-مؤشر جلايسيمي مرتفع
-مؤشر جلايسيمي متوسط
-مؤشر جلايسيمي منخفض
-مؤشر جلايسيمي مرتفع:
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يتم هضمها و امتصاصها بشكل سريع لذلك ترفع معدل السكر في الدم بصورة سريعة (مثل الحلويات، البطاطس، المكرونة، العسل، السكر)
-الأطعمة ذا المؤشر الجلايسيمي المتوسط تأثيرها متوسط على سكر الدم
ncbi.nlm.nih.gov
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يتم هضمها و امتصاصها بشكل سريع لذلك ترفع معدل السكر في الدم بصورة سريعة (مثل الحلويات، البطاطس، المكرونة، العسل، السكر)
-الأطعمة ذا المؤشر الجلايسيمي المتوسط تأثيرها متوسط على سكر الدم
ncbi.nlm.nih.gov
-مؤشر جلايسيمي منخفض
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم هضمها و امتصاصها بشكل بطيء لذلك ترفع معدل السكر في الدم بصورة أبطأ لذلك تأثيرها على سكر الدم يكون أقل (غالباً تكون هذه الأغذية غنية بالألياف مثل البقوليات، خبز الحبة الكاملة، النخالة..)
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم هضمها و امتصاصها بشكل بطيء لذلك ترفع معدل السكر في الدم بصورة أبطأ لذلك تأثيرها على سكر الدم يكون أقل (غالباً تكون هذه الأغذية غنية بالألياف مثل البقوليات، خبز الحبة الكاملة، النخالة..)
بإختصار يركز المؤشر الجلايسيمي على نوعية الأغذية الغنية بالكربوهيدرات و مدى جودة الكربوهيدرات
لكن هناك بعض العوامل اللي تؤثر على المؤشر الجلايسيمي للوجبة مثل:
-طريقة الطهي (الخضروات اللي طُبِخَت لفترات طويلة تميل إلى أن تكون أعلى في المؤشر الجلايسيمي من الطازجة)
لكن هناك بعض العوامل اللي تؤثر على المؤشر الجلايسيمي للوجبة مثل:
-طريقة الطهي (الخضروات اللي طُبِخَت لفترات طويلة تميل إلى أن تكون أعلى في المؤشر الجلايسيمي من الطازجة)
-عملية التصنيع (الأغذية المصنعة و الغنية بالمواد الحافظة و التي تعرضت لكميات كبيرة من المواد الحافظة تميل أيضاً إلى المؤشر الجلايسيمي العالي و بالتالي التأثير على مستوى السكر بالدم
-مدى استواء الفاكهة و الخضار (و يظهر الفرق في الفواكه الطازجة و المستوية الغامقة اللون مثل الموز)
-مدى استواء الفاكهة و الخضار (و يظهر الفرق في الفواكه الطازجة و المستوية الغامقة اللون مثل الموز)
-التنويع في العناصر الغذائية الموجودة في الوجبة تساعد على التقليل من تأثير المؤشر الجلايسيمي بالإضافة لكمية الكربوهيدرات.
•هناك مصطلح آخر و هو الحمل الجلايسيمي (glycemic Load) و هو للتركيز ليس فقط على نوعية الطعام بل أيضاً كميته حتى يعطي توقع أفضل لمدى تأثيره على سكر الدم.
•هناك مصطلح آخر و هو الحمل الجلايسيمي (glycemic Load) و هو للتركيز ليس فقط على نوعية الطعام بل أيضاً كميته حتى يعطي توقع أفضل لمدى تأثيره على سكر الدم.
-الحمل الجلايسيمي المنخفض= 10 فأقل
-الحمل الجلايسيمي المرتفع= 20 فأعلى
-الحمل الجلايسيمي المتوسط= 10-19
-الحمل الجلايسيمي المرتفع= 20 فأعلى
-الحمل الجلايسيمي المتوسط= 10-19
على سبيل المثال:
في حال إختيار نوع من الأطعمة العالية في المؤشر الجلايسيمي مثل:
البطيخ (70) لحساب الحمل الجلايسيمي
(المؤشر الجلايسيمي للطعام x كمية الكربوهيدرات في نفس الطعام / 100)
الحمل الجلايسيمي لشريحة بطيخ=
(70 15x) / 100=
10.5
في حال إختيار نوع من الأطعمة العالية في المؤشر الجلايسيمي مثل:
البطيخ (70) لحساب الحمل الجلايسيمي
(المؤشر الجلايسيمي للطعام x كمية الكربوهيدرات في نفس الطعام / 100)
الحمل الجلايسيمي لشريحة بطيخ=
(70 15x) / 100=
10.5
و هذا يؤكد على مبدأ الإعتدال في الكمية و النوعية
بمعنى أن تأثير الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يقل بالتحكم بالكمية.
ورقة علمية عن المؤشر الجلايسيمي و الحمل الجلايسيمي..
diabetesjournals.org
بمعنى أن تأثير الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يقل بالتحكم بالكمية.
ورقة علمية عن المؤشر الجلايسيمي و الحمل الجلايسيمي..
diabetesjournals.org
لا يوجد دراسات تؤكد على ضرورة إتباع الشخص السكري لمبدأ المؤشر الجلايسيمي و لكن الكثير من الدراسات أظهرت مدى تأثير كلاً من المؤشر الجلايسيمي و الحمل الجلايسيمي في الوجبة على سكر الدم.
و يظهر ذلك في (review) تجميع أهم الدراسات في هذا الموضوع
مازلنا في حاجه الى دراسات اضافية وبمعلومات أكثر على عدد أكبر خصوصاً على السكري النوع الأول.
ncbi.nlm.nih.gov
مازلنا في حاجه الى دراسات اضافية وبمعلومات أكثر على عدد أكبر خصوصاً على السكري النوع الأول.
ncbi.nlm.nih.gov
جاري تحميل الاقتراحات...