هل عصير الفاكهة الطبيعي بديل ممتاز للمشروبات الغازية ؟ لماذا يحصل إضطراب في الهضم إذا استهلكت كمية من الحبحب ؟ هل استهلاك عصير الفواكه له علاقة بدهون الكبد؟
سنتحدث عن #الفركتوز أو #سكر_الفواكه و سنحاول التطرق لهذه المواضيع في السلسة الحالية
سنتحدث عن #الفركتوز أو #سكر_الفواكه و سنحاول التطرق لهذه المواضيع في السلسة الحالية
نبدأ ببعض الأساسيات و من ثم التطبيقات لهذه المعلومات حيث أنها ستساعدك في بناء قراراتك في أختياراتك الغذائية
بشكل عام السكريات تقسم إلى سكريات أحادية أو ثنائية (بناء على عدد الجزيئات) و هذه تتفاوت في مصادر الغذاء المختلفة
و في الصورة أدناه يتبين لنا أن السكريات الثنائية عبارة عن جزيئين من السكريات الأحادية
و توجد السكريات هذه في مصادر كثيرة و تحت مسميات مختلفة
و اذا قورنت درجة حلاوة سكر الفركتوز (محور حديثنا) ببقية السكريات فهو أكثر حلاوة من العسل و السكر العادي و لذلك يستخدم كمحلي في كثير من المنتجات
الفواكه تحتوي على كميات من السكريات متفاوتة و ايضاً نسب نوعيات السكر (أحادي أو ثنائي) تتفاوت بين الفواكه
و هذا توضيح آخر لهذا التفاوت في الكمية الكلية من السكريات و ايضا تباين نسبها
و بطبيعة الحال درجة حلاوة الفواكه تتفاوت بتفاوت كميات و نسب هذه السكريات
و تبعاً لذلك السعرات الحرارية التي فيها
و إذا قارنا كمية الألياف الموجودة في الفواكه المختلفة مع تركيز السكر فيها فهي أيضا تختلف
فمثلاً العنب عالي الفركتوز قليل الألياف
بينما الافوكادو قليل الفركتوز عالي الألياف
فمثلاً العنب عالي الفركتوز قليل الألياف
بينما الافوكادو قليل الفركتوز عالي الألياف
و لكون التمر مكون أساسي في الغذاء في المنطقة فهذا جدول يبين تركيز و انواع السكر في أنواع التمور المختلفة
الجلوكوز يمتصه الجسم و يستفيد منه مباشرة
بينما الفركتوز يحتاج الى بوابات خاصة للإمتصاص عبر الأمعاء الدقيقة و بحد معين
متى ما زادت كمية الفركتوز في الأمعاء عن حد معين زاد سوء الإمتصاص
بينما الفركتوز يحتاج الى بوابات خاصة للإمتصاص عبر الأمعاء الدقيقة و بحد معين
متى ما زادت كمية الفركتوز في الأمعاء عن حد معين زاد سوء الإمتصاص
وجود الجلوكوز بكمية مكافئة مع الفركتوز يساعد في إمتصاص الفركتوز
اذا زادت كمية الفركتوز على الجلوكوز في الطعام أو المشروب المستهلك تزيد احتمالية الأعراض الجانبية
اذا زادت كمية الفركتوز على الجلوكوز في الطعام أو المشروب المستهلك تزيد احتمالية الأعراض الجانبية
الأعراض الجانبية تشمل الانتفاخ و الغازات
و ايضاً تشمل كثرة التردد على دورة المياه
كلاهما سكر، فلم هذا الإزعاج و هل هناك فرق بينهما ؟
نعم
الفركتوز ليس بالبراءة التي يتظاهر بها
نعم
الفركتوز ليس بالبراءة التي يتظاهر بها
عند استهلاك كميات عالية من الفركتوز لاتستطيع الأمعاء إمتصاصه
فجزأ منه يصل للبكتيريا في الأمعاء
و الجزأ الآخر يذهب للكبد بكميات و يتحول الى دهون في الكبد
فجزأ منه يصل للبكتيريا في الأمعاء
و الجزأ الآخر يذهب للكبد بكميات و يتحول الى دهون في الكبد
البكتيريا في الأمعاء تستهلك الفركتوز و يتحول الى غازات و نواتج الإستقلاب تمتص الماء و تسبب الإسهال
فرق آخر أن الجسم من الممكن أن يستفيد من الجلوكوز مباشرة
أما الفركتوز فيحتاج أن يحوله الكبد الى جلوكوز لكي تتم الإستفادة منه
أما الفركتوز فيحتاج أن يحوله الكبد الى جلوكوز لكي تتم الإستفادة منه
اذا كانت كمية الفركتوز المستهلكة في المدى الطبيعي فالكبد تستطيع التعامل معه
اما اذا كانت الكمية كبيرة فالكبد ستحوله الى دهون
في الصورة ادناه الجزء الأعلى استقلال الجلوكوز
بينما في الأسفل الفركتوز يضيف عبئ استقلابي بالأسهم الحمراء
اما اذا كانت الكمية كبيرة فالكبد ستحوله الى دهون
في الصورة ادناه الجزء الأعلى استقلال الجلوكوز
بينما في الأسفل الفركتوز يضيف عبئ استقلابي بالأسهم الحمراء
ما هي كمية الفركتوز (و عليه كمية و نوعية الفاكهة) التي يسمح بإستهلاكها يوميا؟
يعتقد ان ٢٠ غرام في اليوم هو المناسب
يعتقد ان ٢٠ غرام في اليوم هو المناسب
هل معنى كلامنا السابق أن الفواكه هي كالمشروبات الغازية في الضرر و العواقب الصحية ؟
يقيناً لا !
يقيناً لا !
و لكن استهلاك الفواكه بطريقة معتدلة و ليس كعصيرات يساعد في التحكم بالكمية الكلية المستهلكة
و كذلك السعرات الحرارية
حيث ان عصر الفواكه يزيد من الكمية المستهلكة و بناءً على ذلك زيادة كمية السكر التي يستهلكه الفرد
و كذلك السعرات الحرارية
حيث ان عصر الفواكه يزيد من الكمية المستهلكة و بناءً على ذلك زيادة كمية السكر التي يستهلكه الفرد
فيصعب ان تأكل أكثر من برتقالة
و لكن تستطيع شرب عصير أربع برتقالات و الأكل أيضاً بعد ذلك
و لكن تستطيع شرب عصير أربع برتقالات و الأكل أيضاً بعد ذلك
يعتقد انه نسبة كبيرة من الناس عنده درجة معينة من عدم تحمل الفركتوز
فاستهلاك أطعمة منخفضة الفركتوز يساعد في تقليل الأعراض
فاستهلاك أطعمة منخفضة الفركتوز يساعد في تقليل الأعراض
ايضاً هنا (كما كان في عدم تحمل اللاكتوز الذي تحدثنا عنه سابقاً) هناك اختبار نفس لفحصه
ايضاً التوازن في الغذاء و أتباع نمط التغذية الشائع حول منطقة البحر الأبيض المتوسط أثبت ان له فوائد صحية عديدة
الان أصبحت مسلحاً ببعض المعلومات و تستطيع أن تطلع على مكونات الأغذية المختلفة و تقوم بإختياراتك و أنت على دراية بعواقب هذه الخيارات
تنويه آخر
هناك مرض إستقلابي يصيب الأطفال بسبب مرض الفركتوز و له عواقب صحية جسيمة
هذه لها أهلها من ذوي الخبرة و لا نتحدث عنها هنا
هناك مرض إستقلابي يصيب الأطفال بسبب مرض الفركتوز و له عواقب صحية جسيمة
هذه لها أهلها من ذوي الخبرة و لا نتحدث عنها هنا
و إلى سلسلة أخرى قريبة نتطرق فيها عن الفركتوز (و منها إستهلاك الفواكه العالي) و علاقتها بدهون الكبد و ايضاً الإستفاضة قليلاً عن دهون الكبد و أسبابها و علاجها و عواقبها الصحية
جاري تحميل الاقتراحات...