نكهات المخبز الياباني
وهب الله كل بلاد خيرات عن البلاد الأخرى، وجعلها جميعها تحت تصرف الإنسان فيقول سبحانه وتعالى ﴿سخر لكم ما في السموات وما في الأرض﴾
وهب الله كل بلاد خيرات عن البلاد الأخرى، وجعلها جميعها تحت تصرف الإنسان فيقول سبحانه وتعالى ﴿سخر لكم ما في السموات وما في الأرض﴾
وجاء لفظ التسخير في أكثر من عشرين آية. ودور الإنسان فيها هو تعميرها فيقول سبحانه وتعالى ﴿هو أنشأكم من الأرض واستعمركم فيها ﴾ فكما يشير المفسرون أن المعنى (طلب منكم عمارة الأرض).
نقتبس نص أحد العلماء في توضيح هذا المعنى (وهنا نقف مع ملاحظة مهمة وهي أن الله سبحانه وتعالى لم يقل انه عمر الأرض لكم، بل أنه سبحانه خلق هذا الكون وأودع فيه الثروات والخيرات والإمكانات، ثم فوض إلى الإنسان أن يستغل هذه الثروات والإمكانات من اجل اعمار الأرض.
أرأيت كيف أن المالك يأتي بمواد البناء، ويطلب من البناء أن يبني أرضه؟ يقول له تفضل، هذه الأرض، وهذه مواد البناء، وهذه أدوات التعمير جاهزة، وكل ما تحتاجه موجود، هيا قم ببناء مسكن أو عمارة.
هذا ما فعله الخالق سبحانه وله المثل الأعلى، فقد خلق الإنسان، وخلق له هذا الكون، ثم قال له: أيها الإنسان اعمر هذه الأرض بما مكناك من ثروات الكون وطاقاته.)
الثمرات والنكهات الموجودة أمامنا اليوم بكل سهولة ويسر هي نتاج قرون سابقة من الإكتشاف ونقلها من بلاد إلى بلاد وتطوير معدات تحضيرها وتقنيات زراعتها ... إلخ إلى أن وصلت لنا بالصورة الحالية, وهذه العملية لم تتوقف وينبغي أن لا تتوقف فهمها إكتشفنا يوجد أمامنا الكثير مما لم نكتشفه.
فقد ترى نفس الثمرة في بلاد أخرى لكن ترى أصناف مختلفة عن ما في بلادك يحمل خصائص ومواصفات أخرى. فالجزيرة العربية تشتهر بزراعة التمور وأصناف كثيرة لكن في دول المغرب العربي تجد أصناف لا تجدها في الجزيرة العربية وفي العراق يوجد ما لا يوجد في كلاهما, بالرغم إن الثمرة واحدة
وهناك من الثمرات أختصت بها بلاد دون غيرها. وهناك من النكهات عبارة عن تركيبة ابتكرها الإنسان بفضل نعمة العقل التي وهبها الله سبحانه وتعالى إليه وفضله بها على كثير من خلقه.
فمنها ما امتازت به بعض البلدان مثل تركيبة الزعفران والهيل وماء الورد في دول الخليج، والمستكة وماء الزهر في بلاد الشام. ومنها ما صار عالمياً مثل الشيكولاته والفانيلا والقهوة.
#اليابان #المخبز_الياباني #الحلويات_اليابانية
#اليابان #المخبز_الياباني #الحلويات_اليابانية
أولاً: فول الأوزكي Red bean paste
يصنع منه حشوة تسمى أنكو تستخدم في الحلويات منها البانكيك اليابان (دوراياكي)
ويقال (لقد بلغ عشق اليابانيين معجون فول أزوكي الأحمر المحلى، درجة جعلته في المركز الثاني بين الحبوب الأكثر استهلاكًا في اليابان بعد فول الصويا)
#المخبز_الياباني
يصنع منه حشوة تسمى أنكو تستخدم في الحلويات منها البانكيك اليابان (دوراياكي)
ويقال (لقد بلغ عشق اليابانيين معجون فول أزوكي الأحمر المحلى، درجة جعلته في المركز الثاني بين الحبوب الأكثر استهلاكًا في اليابان بعد فول الصويا)
#المخبز_الياباني
ثانياً: الكمكوات Kumquat
يسمى البرتقال الياباني وحجمه أصغر من البرتقال المعتاد, تزن البرتقالة الواحدة بين 8 إلى 10 غرامات
يسمى البرتقال الياباني وحجمه أصغر من البرتقال المعتاد, تزن البرتقالة الواحدة بين 8 إلى 10 غرامات
ثالثاً: اليوزو Yuzu
أكتشف اليوزو في الصين وزرعت في اليابان وكوريا في القرن السابع ولم تغادر آسيا حتى القرن العشرين, ويستحيل أن تجد ذكر لليوزو في القواميس الإنجليزية التي صدرت قبل سنة 2000م, وأول ذكر لها في القواميس الأوربية في القاموس الفرنسي Larousse Dictionary سنة 2016م
أكتشف اليوزو في الصين وزرعت في اليابان وكوريا في القرن السابع ولم تغادر آسيا حتى القرن العشرين, ويستحيل أن تجد ذكر لليوزو في القواميس الإنجليزية التي صدرت قبل سنة 2000م, وأول ذكر لها في القواميس الأوربية في القاموس الفرنسي Larousse Dictionary سنة 2016م
طعمها حامض مع لمحات من نكهة الجريب فروت واليوسفي واللايم, يعود الفضل في دخوله إلى المطبخ الأوربي إلى نجوم المطبخ الفرنسي مثل Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Joël Robuchon and Michel Troisgros
واليوم صار نكهة مفضلة للجيل الجديد
#المخبز_الياباني #حلويات_يابانية
واليوم صار نكهة مفضلة للجيل الجديد
#المخبز_الياباني #حلويات_يابانية
رابعاً:توفو Tofu
نوع من الجبن النباتي يصنع من حليب الصويا, إلى تناوله طرق لا نهاية لها فكل موسم يحتوي على طبق التوفو الخاص به، بدءًا من (هياياكّو) الصيفي المغطى بالأعشاب وصوص الصويا على التوفو البارد، إلى طريقة الـ(يودوفو) التي يعوم فيها التوفو مع مرق داشي الساخن في الشتاء .. إلخ
نوع من الجبن النباتي يصنع من حليب الصويا, إلى تناوله طرق لا نهاية لها فكل موسم يحتوي على طبق التوفو الخاص به، بدءًا من (هياياكّو) الصيفي المغطى بالأعشاب وصوص الصويا على التوفو البارد، إلى طريقة الـ(يودوفو) التي يعوم فيها التوفو مع مرق داشي الساخن في الشتاء .. إلخ
خامساً: الماتشا Matcha
هو شاي أخضر مسحوق بشكلٍ دقيق، ويُعدّ من أجود أنواع الشّاي الياباني وأكثرها شيوعًا في اليابان، في العُصور الحديثة صار يُستخدم الماتشا من أجل إضافة النّكهة، أو الصّبغة لكثير من الأطباق.
(في الصورة طحن الماتشا بالحجر لتحويلها إلى مسحوق ناعم.)
هو شاي أخضر مسحوق بشكلٍ دقيق، ويُعدّ من أجود أنواع الشّاي الياباني وأكثرها شيوعًا في اليابان، في العُصور الحديثة صار يُستخدم الماتشا من أجل إضافة النّكهة، أو الصّبغة لكثير من الأطباق.
(في الصورة طحن الماتشا بالحجر لتحويلها إلى مسحوق ناعم.)
سادساً: الوسابي wasabi
يسمى الفجل الياباني، تستخدم جذوره له نكهة قوية للغاية. تقترب حدة طعمه إلى الخردل الحار منه. ينمو الواسابي بشكل طبيعي دون تدخل الإنسان على طول مجرى الأنهار في الوديان الجبلية في اليابان.
يسمى الفجل الياباني، تستخدم جذوره له نكهة قوية للغاية. تقترب حدة طعمه إلى الخردل الحار منه. ينمو الواسابي بشكل طبيعي دون تدخل الإنسان على طول مجرى الأنهار في الوديان الجبلية في اليابان.
سابعاً: معجون السمسم nuri goma
تعد اليابان من أعلى الدول استيراداً للسمسم ويحضرون منه معجون السمسم بلونين هما الأبيض والأسود ويدخل في عديد من الأطباق. ومن أغرب نكهات الآيسكريم، آيسكريم بالسمسم الأسود
#المخبز_الياباني #حلويات_يابانية #اليابان
تعد اليابان من أعلى الدول استيراداً للسمسم ويحضرون منه معجون السمسم بلونين هما الأبيض والأسود ويدخل في عديد من الأطباق. ومن أغرب نكهات الآيسكريم، آيسكريم بالسمسم الأسود
#المخبز_الياباني #حلويات_يابانية #اليابان
ملاحظة:
يوجد في الموضوع العديد من الأخطاء الإملائية ونقص في الكلمات بسبب كتابتنا في تويتر مباشرة ولم نعمل تدقيق على النص
يوجد في الموضوع العديد من الأخطاء الإملائية ونقص في الكلمات بسبب كتابتنا في تويتر مباشرة ولم نعمل تدقيق على النص
جاري تحميل الاقتراحات...