رتبها

Dee

13 تغريدة 1,265 قراءة Jan 26, 2020

كيمياء القهوة ☕️
Chemistry of Coffee :

أيًا كان نوع القهوة الذي تفضله.. جميعها تحوي على ما لا يقل عن 1000 مركب كيميائي في الكوب الواحد! والمركبات الاروماتيه لها الدور الرئيسي في رائحة القهوة ❤️

كلوروجينيك اسيد (CGA) : المركب المسؤول عن مرارة القهوة.
تركيزه عال في البن قبل التحميص وله فوائد صحية منها يخفض مستوى السكر بالدم ويمنع تراكم الدهون ويزيد عملية الايض فيقل الوزن

لكن مع اضافة الحليب او السكر لكوب القهوة راح يخفض معدل امتصاص كلورجينيك اسيد بنسبة 23% فما تحصل على الفوائد بنفس قوة القهوة السادة.

حمض الكلوروجينيك يقل اثناء التحميص لانه يتفكك إلى كافييك و كوينيك اسيد -يعتبر مضاد اكسده-
وبشكل عام القهوة فيها مضادات اكسدة بحدود 200 - 550 mg للكوب الواحد! ❤️

تتواجد Phenylindanes في القهوة القوية عالية التحميص مثل اسبريسو لتعطيها مرارة وطعم حاد مختلف ?

الكافيين اول مايوصل للدماغ يثبط مستوى ادينوسين المسؤول عن الشعور بالارهاق والنعاس! ويرتفع معدل الدوبامين ويزيد نشاط الجسم

Coffee Nap:
معروف فائدة الكافيين بتحسين الذاكرة والمزاج ومستوى الانتباه.. ومفعوله يبدا بعد 20 دقيقة لذا الافضل تشرب قهوة وبعدها قيلولة خفيفة لاستعادة النشاط ❤️

پيردين، هي اللي تعطي القهوة الطعم الحلو وفائدته يحمي الاسنان من التآكل ✨
وهذي اشهر المركبات الاروماتيه الموجودة:
β-damascenone
2-furfurylthiol
2-isobutyl-3-methoxypyrazine
guaiacol
2,3-butanedione
4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone