لينجح مشروعك .. حاسب المحاسب !
أغلب المشاريع الصغيرة تتعاقد مع محاسب خارجي بمبلغ شهري قرابة الألفي ريال ..
و الحقيقة أن المشاريع الصغيرة و المتوسطة يجب ألا تنفق أكثر من ذلك أو أن تجلب محاسباً بدوامٍ كامل للقيام بالأعمال المحاسبية ؛ فبالرغم من أهميتها القصوى إلا أن لكل مشروع الخيار الأنسب له ..
أستعرض معكم هنا بعض المهام المطلوبة من المحاسب الخارجي للمطاعم و المقاهي المتوسطة و الصغيرة ..

* أولاً قم بالاطلاع على الكثير من نماذج قوائم الربح و الخسارة ، و اعرضها عليه و اطلب منه تحسين الجدول ليصبح كاملاً و شاملاً لكل البنود ..
أغلب المحاسبين يتعاملون مع المطاعم و المقاهي بنفس الجداول و بنظام نسخ لصق مع الأسف الشديد .

* ثانياً .. يجب أن تكون أهم مهامه الجرد الشهري .. يجب أن يحضر في منشأتك مع نهاية دوام آخر يوم من كل شهر ليقوم بالجرد بنفسه ..
الكثير من المطاعم و المقاهي مع الأسف لا تجرد ، و من يجرد يعتمد على موظفي المطعم أو المقهى !
الجرد يجب أن يتم من خلال المحاسب .

* ثالثاً .. يجب أن يتم جدولة اجتماعين اثنين على الأقل معه شهرياً ، الاجتماع الأول يشرح المحاسب للمالك أو الشركاء القوائم الشهرية كاملة ، أما الاجتماع الثاني فيتم عادة بعد ايداع تطبيقات التوصيل المبالغ للمطعم ؛ و يكون هذا الاجتماع بين المحاسب و التشغيل لمناقشة الفوارق بين المدخلات و المخرجات و الانتاج .. و لأهمية هذه النقطة سأشرحها بشكل مفصّل 👇🏻

لو كانت تكلفة الطعام ١٨٪ على الورق ، لكنها وصلت إلى ٢٨٪ في أحد الأشهر فهذه إحدى النقاط التي يجب أن يواجه فيها المحاسب التشغيل ، و يجب على المحاسب أن يشير باصبعه على الجرح .. و يكتشف السبب ، و على مسؤول التشغيل التبرير ..
مثال آخر .. لو تم تجهيز ألف دجاجة خلال الشهر ، و كان الهدر ٣٠ دجاجة في الدفاتر لكن المبالغ التي دخلت للمطعم لا تساوي إلا قيمة ٨٢٠ دجاجة ، في هذه الحالة يجب أن يكتشف المحاسب هذا الخلل .. و بالتالي يناقش التشغيل حول هذا الخطأ الجسيم !

رابعاً .. " الملاحظات " يجب على المحاسب أن يشير في كل شهر على الملاحظات السلبية أو نقاط الاستفهام ، مثل ساعات العمل و عدد الموظفين و الانتاجية لكل موظف و بند الرواتب و المكافآت و غيرها ..
المحاسب يجب أن ينتبه للملاحظات قبل غيره ، و عليك كصاحب حلال أن تطلب منه الملاحظات مع كل تقرير شهري ..

خامساً .. " التوصيات " و أنا دائما أقول .. محاسب بلا توصيات لا فائدة منه !!!
توصيات تحسن الأداء المالي .. مثل تغيير موردين أو استبدال مواد أولية بأخرى أقل تكلفة ، رفع و تخفيض الأسعار في قائمة الطعام ، سياسة التواجد في التطبيقات و الانفاق على التسويق و غيرها ..

سادساً .. تحليل المبيعات .. و الحقيقة أنه كخطوة يجب أن تسبق " التوصيات " لأن التوصيات يجب أن تكون مدروسة بشكل حقيقي و عميق ..
ختاماً شكراً لكم على المتابعة و القراءة و أنتظر مشاركاتكم تحت هذه التغريدات .. و يسعدني متابعتكم لي على سنابي :
حمد | بزنس مطاعم
رابط السناب 👇🏻