#أملو_المغربي_قبل_70_سنة 🇲🇦
▪ ︎أملو أكلة شعبية سوسية مغربية، تصنع بقلي اللوز و طحنه مع زيت الأرگان في "آزرك" (أي الرحى)، وبعد طحنه يضاف له العسل، ويدل لفظ أملو ⴰⵎⵍⵓ في الأمازيغية على معنى الرطوبة أو اللدونة، ومنه اشتق فعل رطب «إِمْلَا». وقيل في أملو:
▪ ︎أملو أكلة شعبية سوسية مغربية، تصنع بقلي اللوز و طحنه مع زيت الأرگان في "آزرك" (أي الرحى)، وبعد طحنه يضاف له العسل، ويدل لفظ أملو ⴰⵎⵍⵓ في الأمازيغية على معنى الرطوبة أو اللدونة، ومنه اشتق فعل رطب «إِمْلَا». وقيل في أملو:
"" أملوا عـلينا مـن حـديث (أملو) *** إن حـديـث (أملو) لا يمــل
تمزجه بالعسل الـمصفى *** مـع سـفـنج في الـخوان صـفــا
تأخذ مـن هـذا وذاك أخـذه *** طيبـة تأتي بــكل لــذه
ومن أتـى إلـغ ولـم يــبـتلع *** من هـذه الأكـلة لـم يستمـتع
ومالبساطيـل بهذا الباب *** إزاءها إلا من السـراب ""
تمزجه بالعسل الـمصفى *** مـع سـفـنج في الـخوان صـفــا
تأخذ مـن هـذا وذاك أخـذه *** طيبـة تأتي بــكل لــذه
ومن أتـى إلـغ ولـم يــبـتلع *** من هـذه الأكـلة لـم يستمـتع
ومالبساطيـل بهذا الباب *** إزاءها إلا من السـراب ""
▪︎ وقد وردت وصفته في كتاب «La vie berbère par les textes, parlers du sud-ouest marocain (Tachelhit): la vie matérielle» في الفصل الثالث الخاص بالأغذية والأطعمة، وهو كتاب صدر عام 1955 باللغة الأمازيغية.
▪ و︎تشتهر منطقة سوس المغربية بأشجار الأرگان التي يستخدم زيتها في تحضير
▪ و︎تشتهر منطقة سوس المغربية بأشجار الأرگان التي يستخدم زيتها في تحضير
"أملو"، لكن ارتفاع ثمن هذا الزيت في السنوات الأخيرة، جعل البعض يختارون استخدام زيوت أخرى في تحضير "أملو" لخفض التكلفة وذلك عن طريق مزج معجون اللوز بزيت الزيتون، أو بزيت المائدة، لكن يبقى الممزوج بزيت الأرگان الأفضل والألذ. وتتنوع أنواع أملو حسب المكونات المستخدمة فيه.
جاري تحميل الاقتراحات...