لماذا تحتاج إلى تحديث قائمة الطعام(المنيو)؟
1⃣ الأذواق تتغير دائما
تتغير أذواق العملاء دائمًا ، ومن المفيد لك الاستماع إلى ما يريدون وتكييف قائمتك. ستكون التعليقات والتحدث إلى قاعدة عملائك مفيدة عند اكتشاف ما يبحثون عنه أو ما يرغبون في تجربته بعد ذلك.
1⃣ الأذواق تتغير دائما
تتغير أذواق العملاء دائمًا ، ومن المفيد لك الاستماع إلى ما يريدون وتكييف قائمتك. ستكون التعليقات والتحدث إلى قاعدة عملائك مفيدة عند اكتشاف ما يبحثون عنه أو ما يرغبون في تجربته بعد ذلك.
تتغير الأذواق أيضًا بناءً على ما هو عصري في السوق. على سبيل المثال ، عندما وصل جنون الكراميل المملح إلى السوق ، كان العملاء حريصين على تجربته. كانت المطاعم ذكية في القفز على عربة وإدخال أنواع مختلفة من الحلوى في قائمة طعامهم. حتى أن البعض قدم مشروبات ذات نكهة مميزة.
🚩أجرِ بحثك عن الاتجاهات الصاعدة وما الذي سيحدث في الموسم قريبًا. فكر خارج الصندوق واستكشف طرقًا يمكنك من خلالها تحديد اتجاه ، بدلاً من اتباعه فقط. اعمل عن كثب مع فريقك لتقرير ما إذا كانت عناصر القائمة الجديدة ستعمل مع جميع الامتيازات ، أو إذا كان عليك تحديد مواقع قليلة فقط.
2⃣اتجاهات الغذاء والنظام الغذائي
غالبًا ما تأتي اتجاهات الغذاء والنظام الغذائي وتذهب. على سبيل المثال ، حققت الخيارات منخفضة الكربوهيدرات نجاحًا كبيرًا خلال بدعة Atkins Diet ، وقد رأينا اتجاهات نباتية ترتفع إلى الشعبية في سنوات العام الماضي.
غالبًا ما تأتي اتجاهات الغذاء والنظام الغذائي وتذهب. على سبيل المثال ، حققت الخيارات منخفضة الكربوهيدرات نجاحًا كبيرًا خلال بدعة Atkins Diet ، وقد رأينا اتجاهات نباتية ترتفع إلى الشعبية في سنوات العام الماضي.
بصرف النظر عن تغيير ملامح النكهة ، فإن دمج أحدث الاتجاهات الغذائية سيجذب قاعدة عملاء أوسع. من المرجح أن تزور مجموعة من الأصدقاء مطعمك إذا كانت قائمتك تلبي جميع احتياجاتهم الغذائية ، سواء كانت نباتية أو نباتية أو خالية من الغلوتين.
3⃣ تقلب الأسعار
سعر المكونات متقلب دائمًا. سوف تتكيف معظم المطاعم مع ذلك بمجرد زيادة سعر عناصر القائمة أو تقليل حجم الجزء. لا يعمل هذا دائمًا ويمكن أن يأتي أحيانًا بردود سلبية ، خاصة إذا كانت قاعدة عملائك على دراية بالفعل بالتسعير والحصص.
سعر المكونات متقلب دائمًا. سوف تتكيف معظم المطاعم مع ذلك بمجرد زيادة سعر عناصر القائمة أو تقليل حجم الجزء. لا يعمل هذا دائمًا ويمكن أن يأتي أحيانًا بردود سلبية ، خاصة إذا كانت قاعدة عملائك على دراية بالفعل بالتسعير والحصص.
يجب أن تكون قائمتك توازنًا صحيًا بين العناصر المربحة والشائعة. في بعض الأحيان يكون سعر السوق لمكون رئيسي مرتفعًا جدًا ، مما يؤدي إلى هامش ربح أصغر بكثير لهذا الطبق. ربما يكون هذا هو الوقت الذي يجب أن تفكر فيه في إخراج هذا العنصر من القائمة واستبداله بشيء جديد ولذيذ بنفس السعر.
4⃣العمل آخذ في التغير
يمثل الحصول على العمالة المناسبة لمطعمك تحديًا دائمًا. بدأت صناعة المطاعم في الوقوف على قدميها ببطء بعد الوباء ، وعلى الرغم من وجود طلب على موظفي المطاعم ، إلا أن هناك أيضًا طلبًا على أجور أعلى.
يمثل الحصول على العمالة المناسبة لمطعمك تحديًا دائمًا. بدأت صناعة المطاعم في الوقوف على قدميها ببطء بعد الوباء ، وعلى الرغم من وجود طلب على موظفي المطاعم ، إلا أن هناك أيضًا طلبًا على أجور أعلى.
أعد النظر في قوتك البشرية وعدد العناصر في قائمتك. هل تحتاج حقًا إلى فريق مكون من 20 فردًا لقائمة تضم 200 عنصرًا؟
إن الاحتفاظ بقائمة صغيرة ونظيفة يعني أيضًا أنه يمكنك إبقاء موظفي مطبخك سعداء من خلال عدم إثقال كاهلهم.
@rattibha
إن الاحتفاظ بقائمة صغيرة ونظيفة يعني أيضًا أنه يمكنك إبقاء موظفي مطبخك سعداء من خلال عدم إثقال كاهلهم.
@rattibha
جاري تحميل الاقتراحات...