تحت هذة التغريدة ساتحدث عن سبب نجاح وانتشار المطاعم الصينية في العالم.
#الصين
#الصين
يعتبر المطبخ الصيني من اقدم واشهر المطابخ في العالم،يرجع تاريخ المطبخ الصيني إلى عصر الأباطرة،وكان الطعام المعد بعناية بالمطابخ مقصورا عليهم،وحرصوا على انتقاء أفضل الطهاة لإعداد أرقى أنواع الأطعمة،وطوروا عبقريتهم في الطهي لتناسب أصالتهم وحضارتهم والاهتمام بكل شيء خاصة الطعام
خلال القرن التاسع عشر،وصل المهاجرون الصينيون إلى الولايات المتحدة بحثا عن عمل كعمال مناجم وعمال سكك حديدية.مع وصول مجموعات أكبر،تم وضع قوانين تمنعهم من امتلاك الأراضي.فكانوا يعيشون في الغالب معا في أحياء يهودية،يشار إليها بشكل فردي باسم الحي الصيني.هنا بدأ المهاجرون
أعمالهم التجارية الصغيرة الخاصة،بما في ذلك المطاعم وخدمات غسيل الملابس،فكان المجتمع الصيني في سان فرانسيسكو يدير مطاعم متطورة وفاخرة في بعض الأحيان يرعاها الصينيون بشكل أساسي،وتقدم المطاعم في المدن الصغيرة الطعام بناء على ما يطلبه عملاؤهم،أي شيء يتراوح من شطائر لحم الخنزير
وفطيرة التفاح إلى الفاصوليا والبيض.فكان العديد من أصحاب مطاعم البلدة الصغيرة هؤلاء طهاة عائليين علموا أنفسهم بأنفسهم وارتجلوا في طرق طهي مختلفة باستخدام أي مكونات متاحة،وكان الطعام الصيني غير مرغوب به من قبل الامريكان،فقد كان الصينيون من ياكلة،وكانت هذه المطاعم الصغيرة مسؤولة
عن تطوير المطبخ الأمريكي الصيني،حيث تم تعديل الطعام ليناسب ذوقًا أمريكيا أكثر.في البداية قاموا بتقديم الطعام لعمال المناجم وعمال السكك الحديدية،وأنشأوا مطاعم جديدة في البلدات حيث لم يكن الطعام الصيني معروفا تماما،وقاموا بتكييف المكونات المحلية وتلبية أذواق عملائهم،وعلى الرغم من
أن النكهات والأطباق الجديدة تعني أنها ليست مطبخا صينيا تماما،إلا أن هذه المطاعم الصينية كانت سفراء ثقافيين للأمريكيين.بدأت المطاعم الصينية في امريكا خلال حمى البحث عن الذهب في كاليفورنيا (1848-1855م)والتي جلبت 20.000 إلى 30.000 مهاجر عبر منطقة كانتون (غوانغدونغ) في الصين
ووسونغ من اوائل المطاعم الصينية في تلك الحقبة،و كانت هذه المطاعم بمثابة أماكن تجمع ومراكز ثقافية للمجتمع الصيني.بحلول عام 1850م،كان هناك خمسة مطاعم صينية في سان فرانسيسكو. بعد فترة وجيزة،تم استيراد كميات كبيرة من المواد الغذائية من الصين إلى الساحل الغربي
لأمريكا،وانتشر الاتجاه بشكل مطرد باتجاه الشرق مع نمو السكك الحديدية الأمريكية ، وخاصة إلى مدينة نيويورك.سمح قانون الاستبعاد الصيني للتجار بدخول البلاد،وفي عام 1915م،أصبح أصحاب المطاعم مؤهلين للحصول على تأشيرات تجارية.أدى هذا إلى افتتاح المطاعم الصينية كوسيلة للهجرة،فقام الطهاة
بتكييف الأطباق الصينية الجنوبية وتطوير نمط من الطعام الصيني غير موجود في الصين،مثل تشوب سوي،واصبح هذا الطبق شائعا بين الأمريكان من الطبقة الوسطى،وبعد الحرب العالمية بدئت المطاعم الصينية الأمريكية دورا رئيسيا في دخول عصر الوجبات السريعة وتوصيل الطعام في الولايات المتحدة
وقام حينها عدد من التايوانيين ومن المناطق الصينية الاخرى بدخول المنافسة،فقاموا حينها هؤلاء المهاجرون بتوسيع المطبخ الأمريكي الصيني إلى ما وراء المطبخ الكانتوني ليشمل أطباق من العديد من المناطق المختلفة في الصين بالإضافة إلى الأطباق المستوحاة من اليابان.وأدى تكييف تقنيات الطهي
الصينية مع المنتجات والأذواق المحلية إلى تطوير المطبخ الأمريكي الصيني.تمت طباعة العديد من قوائم المطاعم الصينية في الولايات المتحدة في الحي الصيني،الذي يضم مجموعة سكانية صينية أمريكية قوية.ومنها انتشرت المطاعم الصينية حول العالم واصبح الطعام الصيني احد اهم الاطباق العالمية..انتهى
جاري تحميل الاقتراحات...