بعض الأعمال الكبيرة او الناجحة تبدأ فعلياً من سنوات كثيرة قبل تأسيسها
رجل أعمال .. وافكار صغيرة وهو طالب جامعي
وخطوات ناجحة احيانا، وفشل وخسائر فادحة في أحيان أخرى
واليوم يملك عدد من المطاعم العربية بعد سنوات من التجارب .. وعقود فرانشايز ناجحة
القصة كاملة هنا 👇
#تسويق_ماجد
رجل أعمال .. وافكار صغيرة وهو طالب جامعي
وخطوات ناجحة احيانا، وفشل وخسائر فادحة في أحيان أخرى
واليوم يملك عدد من المطاعم العربية بعد سنوات من التجارب .. وعقود فرانشايز ناجحة
القصة كاملة هنا 👇
#تسويق_ماجد
حمد العبدالقادر .. كان طالب جامعي لديه طموح ببداية تجارة بسيطة أثناء دراسته
لاحظ ان بعض الكليات لديها مثل (اكشاك) للخدمة فاستأجر واحدة وقدم الوجبات الخفيفة.
نجح فيها وتواصلت معه جهات أخرى لطلب خدماته.
ولكن الدخل الشهري كان بسيط جدا بعد خصم التكاليف
3,000 شهريا
لاحظ ان بعض الكليات لديها مثل (اكشاك) للخدمة فاستأجر واحدة وقدم الوجبات الخفيفة.
نجح فيها وتواصلت معه جهات أخرى لطلب خدماته.
ولكن الدخل الشهري كان بسيط جدا بعد خصم التكاليف
3,000 شهريا
مع فترة التخرج احتاج الى وظيفة بدخل ثابت حتى يقرر الخطوة التالية فيما يخص التجارة
فعمل في التدريس
بعدها اتفق مع شريكين لفتح مشروع برغر وشاورما. فقط
محل صغير يقدم هذه الوجبتين لضمان سرعة الخدمة وضمان جودتها.
فعمل في التدريس
بعدها اتفق مع شريكين لفتح مشروع برغر وشاورما. فقط
محل صغير يقدم هذه الوجبتين لضمان سرعة الخدمة وضمان جودتها.
لضمان فهمه كمستثمر لطبيعة تجهيز وبيع الشاورما، التحق بالتدريب في احد المطاعم بمقابل مادي ولمدة 3 اسابيع، تمكن خلالها من فهم أهم أسرار التجارة في الساندوتشات والشاورما بالخصوص.
بدأ بعدها بتجهيز المطعم، وخلال ذلك أصبح سكان الحي يقابلونه ويقترحون إضافة أصناف جديدة
بدأ بعدها بتجهيز المطعم، وخلال ذلك أصبح سكان الحي يقابلونه ويقترحون إضافة أصناف جديدة
استجاب حمد لاقتراحات العملاء ووسع قائمة الطعام حتى أصبح المطعم شامل، ليس فقط برغر وشاورما.
البرغر حاشي (جمل) .. مميز .. واتفق مع مشهور استطاع بتصوير المحل ان يجذب الزبائن .. وكان المهم التغلب على ضعف موقع المطعم .. فأحب الزبائن الفكرة وأصبح يبيع ب4000 ريال يوميا.
البرغر حاشي (جمل) .. مميز .. واتفق مع مشهور استطاع بتصوير المحل ان يجذب الزبائن .. وكان المهم التغلب على ضعف موقع المطعم .. فأحب الزبائن الفكرة وأصبح يبيع ب4000 ريال يوميا.
بجانب عمله في المطعم، استغل حمد خبرته في إدارة المقاصف والمطعم في تطوير الأعمال المشابهة كمستشار. ليواكب تطور السوق وتعدد المجالات فيه.
وفي مرة صادف إحدى المطاعم اللبنانية، وطلبوا خدماته، وكانت اول خطوة تقربه من المطبخ اللبناني بعمق جديد.
وفي مرة صادف إحدى المطاعم اللبنانية، وطلبوا خدماته، وكانت اول خطوة تقربه من المطبخ اللبناني بعمق جديد.
اقترح صديق له تأسيس مطعم لبناني، وبعد تفكير قرروا تأسيس شركة تؤسس مطاعم
سافروا للبنان وقابلوا الشيف واتفقوا .. جاء الشيف للسعودية وبدأ جولة مفصلة في المطاعم اللبنانية والأرمنية والمطاعم التي تقدم مأكولات مشابهة في السعودية للتعرف على السوق.
ولنا عودة لنكمل قصة المطعم اللبناني
سافروا للبنان وقابلوا الشيف واتفقوا .. جاء الشيف للسعودية وبدأ جولة مفصلة في المطاعم اللبنانية والأرمنية والمطاعم التي تقدم مأكولات مشابهة في السعودية للتعرف على السوق.
ولنا عودة لنكمل قصة المطعم اللبناني
في أحد الأيام وهم في أحد المطاعم بالخبر تواصلوا معه الدفاع المدني وأبلغوه ان مطعم الشاورما احترق بسبب الكهرباء .. بدون إصابات ولله الحمد.
خبر الحريق وصل للزبائن وتسبب في عزوف الكثير عن الزيارة بعدها .. قلت المبيعات .. قرروا عمل حملة إعلانية لتدارك الوضع وانعاش المبيعات.
خبر الحريق وصل للزبائن وتسبب في عزوف الكثير عن الزيارة بعدها .. قلت المبيعات .. قرروا عمل حملة إعلانية لتدارك الوضع وانعاش المبيعات.
ولصغر حجم المطعم كمبيعات وكبراند لجأوا للتسويق البسيط بالمشاهير.
أكسبتهم الحملة عملاء جدد وعوضوا نقص المبيعات .. بالأرقام: يوميا يحتاج المطعم لمبيعات ب2500 ريال لتغطية التكاليف، وكانوا يبيعون ب6,000 ريال.
في هذا الوقت بدأ الحجر وقت كورونا.. ونزلت المبيعات لأقل مما يغطي التكاليف
أكسبتهم الحملة عملاء جدد وعوضوا نقص المبيعات .. بالأرقام: يوميا يحتاج المطعم لمبيعات ب2500 ريال لتغطية التكاليف، وكانوا يبيعون ب6,000 ريال.
في هذا الوقت بدأ الحجر وقت كورونا.. ونزلت المبيعات لأقل مما يغطي التكاليف
بالرغم من نزول المبيعات، نجحوا في بيع المطعم بسعر جيد نظير سمعته الجيدة.
نعود لمشروع المطعم اللبناني .. والدة الشريك لبنانية وطباخة ماهرة ومحترفة .. تمزج بين المطبخ اللبناني ووزنية البهارات وحدة النكهة التي يفضلها السعوديين. وهنا سبب اختيار المطبخ اللبناني لمشروعهم الجديد.
نعود لمشروع المطعم اللبناني .. والدة الشريك لبنانية وطباخة ماهرة ومحترفة .. تمزج بين المطبخ اللبناني ووزنية البهارات وحدة النكهة التي يفضلها السعوديين. وهنا سبب اختيار المطبخ اللبناني لمشروعهم الجديد.
مكتب صناعة الهوية الذي عمل على تصميم الشعار واقتراح الاسم طلب من المؤسسين 10 أسماء ليعمل المكتب على أفكار قريبة من رغبة العميل. الاسم العاشر كان سفرة فايزة (نسبة لوالدة الشريك) .. وتم اعتماده
تجربة مطعم الشاورما علمتهم الكثير في التعامل مع قائمة سفرة فايزة.
كيف؟
تجربة مطعم الشاورما علمتهم الكثير في التعامل مع قائمة سفرة فايزة.
كيف؟
قوة القائمة ليست بكثرة الأصناف وانما بجودتها وبتكاملها
في الثمانينات، كانت قائمة الطعام تأتي في كتيب متعدد الصفحات، وان كان ذلك يدل على تنوع الخيارات، الا انه يضر الجودة وسرعة التحضير ويزيد تكلفة تجهيز المكونات يوميا استعدادا لتحضير أي طلب. فيزيد الهدر، وبالتالي ترتفع التكاليف.
في الثمانينات، كانت قائمة الطعام تأتي في كتيب متعدد الصفحات، وان كان ذلك يدل على تنوع الخيارات، الا انه يضر الجودة وسرعة التحضير ويزيد تكلفة تجهيز المكونات يوميا استعدادا لتحضير أي طلب. فيزيد الهدر، وبالتالي ترتفع التكاليف.
في تحضير القائمة حرصوا على توفير الأصناف المهمة، ولكن بلا تكرار. بحيث تكون الأصناف متنوعة، بلا إسراف، وبما يدعم الربحية. فمثلا، لا يقدمون المأكولات البحرية لأن تكاليفها عالية والطلب عليها ليس بكثرة طلبات اللحوم والدجاج.
إفتتاح المطعم كان في 1 يوليو 2020 مع أول يوم لضريبة ال15%.
إفتتاح المطعم كان في 1 يوليو 2020 مع أول يوم لضريبة ال15%.
لاحظ العملاء ارتفاع في الأسعار ولم يستوعبوا أثر الضريبة على قطاع المطاعم عموما. فالضريبة تؤثر على كاملة سلاسل الإمداد والتكاليف عموما. ليست مجرد 15% تضاف للسعر النهائي. فأخذ العميل فكرة عن المطعم الجديد انه غالي، وهنا كان أول تحدي.
التحدي الثاني كان بسبب نظام التباعد، 7 طاولات فقط تعمل، ولديهم عمال صيانة ومقدمي الخدمات وكلها تؤثر على ضمان التباعد. ونضيف عليها عدم وجود خبرة مسبقة لديهم بنظام الخدمة في المطاعم عموما مقارنة بمطعم الشاورما سابقاً. ولكن تجاوزوها سريعا وبدأ المطعم في تحقيق الأرباح.
مع نجاح سفرة فايزة بدأت طلبات الفرانشايز، ولكن لم يكونوا مستعدين فجهزوا -مع مستشارين من شركة متخصصة- حقيبة الفرانشايز، وفيها المعلومات والاشتراطات المهمة لإدارة الفرع.
حينها، صدر أمر منع استقبال العملاء في المطاعم بسبب كورونا، وهنا توقفت طلبات الفرانشايز لارتفاع مخاطر القطاع.
حينها، صدر أمر منع استقبال العملاء في المطاعم بسبب كورونا، وهنا توقفت طلبات الفرانشايز لارتفاع مخاطر القطاع.
استمرت المبيعات في النمو، ولكن ببطء
وبعد فترة .. ونتيجة لخبرته وعلاقاته .. اجتمع معه شركاء عندهم فكرة مطعم رز لكن صغير وموجه للطلبات الخارجية بشكل أساسي. المطعم اسمه كشنة .. وحمد كان مستشارا معهم منذ التأسيس، شارك في تطوير قائمة الطعام والتسعير وأيضا تذوق الأصناف قبل اعتمادها.
وبعد فترة .. ونتيجة لخبرته وعلاقاته .. اجتمع معه شركاء عندهم فكرة مطعم رز لكن صغير وموجه للطلبات الخارجية بشكل أساسي. المطعم اسمه كشنة .. وحمد كان مستشارا معهم منذ التأسيس، شارك في تطوير قائمة الطعام والتسعير وأيضا تذوق الأصناف قبل اعتمادها.
فكرة الاستثمار في المطبخ السعودي كانت لكونه شعبي والطلب عليه عالي والنجاح تقريبا مضمون اذا كان الموقع مميز والنظافة والجودة بأعلى مستوى وبأسعار منافسة
بدأوا بفرع واحد بمساحة 90 م2 وأربع طاولات فقط، والموقع مميز وسط تواجد كبرى المطاعم الشعبية.
ولكن تأثر العمل بكورونا ولم يزدهر.
بدأوا بفرع واحد بمساحة 90 م2 وأربع طاولات فقط، والموقع مميز وسط تواجد كبرى المطاعم الشعبية.
ولكن تأثر العمل بكورونا ولم يزدهر.
نتيجة لأزمة كورونا وقلة الطلبات قرر الشركاء بيع المطعم، وكانت لحمد نظرة أخرى للتطوير والخروج بفكرة جديدة فاشترى المطعم
لتطوير المطعم ركز على محاور مهمة:
1. الجودة لأنها أهم ما يميز المطعم مقارنة بالمنافسين .. وكان هو العنصر الأساسي لمحتوى أي حملة إعلانية للمطعم
لتطوير المطعم ركز على محاور مهمة:
1. الجودة لأنها أهم ما يميز المطعم مقارنة بالمنافسين .. وكان هو العنصر الأساسي لمحتوى أي حملة إعلانية للمطعم
2. تقليل الهدر، لأنه الأرق الدائم لمطاعم الرز
3. تحويل كل المنتجات المقدمة في كشنة الى الإنتاج الذاتي
4. تقليل التكاليف بتغيير بعض الموردين، وتدريب الموظفين لتحسين الخدمة وتقليل الأخطاء، واستبدال العاجز منهم عن مواكبة النظام الجديد.
وفي الفيديو يشرح حمد سر نجاح مطعم كشنة.
3. تحويل كل المنتجات المقدمة في كشنة الى الإنتاج الذاتي
4. تقليل التكاليف بتغيير بعض الموردين، وتدريب الموظفين لتحسين الخدمة وتقليل الأخطاء، واستبدال العاجز منهم عن مواكبة النظام الجديد.
وفي الفيديو يشرح حمد سر نجاح مطعم كشنة.
ولأن التوسع كان هدفاً أساسيا مع بداية العمل في المطعم، وضعوا دليل التشغيل والذي استفادوا فيه من خبرات مكاتب متخصصة ليخرجوا بأفضل نسخة ممكنة، وهنا نقطة مهمة، لا أحد يتقن انشاء دليل للتشغيل أفضل من صاحب المطعم، ولكن الاستشارات كانت لإرشادهم الى أفضل طريقة.
والآن أصبح التوسع ممكناً بالذات عن طريق الفرانشايز بفضل التطوير الذي تم بعد الاستحواذ على المطعم.
في يوليو 2022 افتتحوا الفرع الثاني لسفرة فايزة وكان في الخبر. بين الفرعين سنتين تقريباً.
يتخوف البعض من تأثير الفرع الجديد سلبا على الفرع الجديد، ولكن الحاصل ان الفرعين دعمت بعض.
في يوليو 2022 افتتحوا الفرع الثاني لسفرة فايزة وكان في الخبر. بين الفرعين سنتين تقريباً.
يتخوف البعض من تأثير الفرع الجديد سلبا على الفرع الجديد، ولكن الحاصل ان الفرعين دعمت بعض.
بخصوص الإعلانات: تجاوزت كشنة مثلا قلة المبيعات بالتركيز على إبراز منتج معين في حملة إعلانية لفترة ثم الانتقال للمنتج التالي، مرة دجاج كشنة، ومرة المقلوبة، ومرة بعدها المشخول وبذلك يكون الأثر اكبر من الترويج لأكثر من منتج في نفس الوقت او الترويج للمطعم بشكل عام.
للمستثمرين الجدد، أجد ان أهم ما دعم نجاح حمد كان 3 عوامل:
1. وجود مستشارين أكفاء لديهم خبرة متخصصة في المجال.
2. الحرص على الشراكة في كل استثمار، لانها تقسم المهام بين الشركاء وتفيد في اثراء تنوع الآراء.
3. والتركيز على المشاريع البسيطة كتكاليف تأسيسية و تشغيلية.
#تسويق_ماجد
1. وجود مستشارين أكفاء لديهم خبرة متخصصة في المجال.
2. الحرص على الشراكة في كل استثمار، لانها تقسم المهام بين الشركاء وتفيد في اثراء تنوع الآراء.
3. والتركيز على المشاريع البسيطة كتكاليف تأسيسية و تشغيلية.
#تسويق_ماجد
جاري تحميل الاقتراحات...