بمناسبة
#اليوم_العالمي_للبيتزا
بكرر سرد طريقة عمل البيتزا نابولي الاصلية للمتابعين الجدد
ركز على اربع قواعد اساسيه
الدقيق بروتين عالي اقل شي ١١٪
الوقت مهم جدا
درجة حرارة الفرن
المكونات
يتبع 👇
#اليوم_العالمي_للبيتزا
بكرر سرد طريقة عمل البيتزا نابولي الاصلية للمتابعين الجدد
ركز على اربع قواعد اساسيه
الدقيق بروتين عالي اقل شي ١١٪
الوقت مهم جدا
درجة حرارة الفرن
المكونات
يتبع 👇
٢٠٠ جم دقيق
٢٠٠ جم ماء درجة الحراره ٣٧
نظيف على الماء ملعقة شاي عسل
٥ جم خميرة فقط
نضيف الدقيق على الماء مع التحريك الجيد
ثم نغلق القدر جيداً وترتاح على درجة حرارة الغرفه ١ ساعه
وبعدها نضع الخليط في الثلاجه
٢٤ ساعه ⬇️⬇️
٢٠٠ جم ماء درجة الحراره ٣٧
نظيف على الماء ملعقة شاي عسل
٥ جم خميرة فقط
نضيف الدقيق على الماء مع التحريك الجيد
ثم نغلق القدر جيداً وترتاح على درجة حرارة الغرفه ١ ساعه
وبعدها نضع الخليط في الثلاجه
٢٤ ساعه ⬇️⬇️
ثم نبدأ في العجينه ٣٠٠ جم ماء في قدر العجين
ثم نضيف العجين المخمر فوق الماء
ونبدأ بتذويب العجين المخمر بالماء
ثم نخلط ١٥ جم ملح مع ٦٠٠ جم دقيق عالي البروتين
ونضيف نصف الكمية فوق العجين ونخلط
ثم نضيف باقي الدقيق على المكونات ونخلط جيداً
⬇️⬇️
ثم نضيف العجين المخمر فوق الماء
ونبدأ بتذويب العجين المخمر بالماء
ثم نخلط ١٥ جم ملح مع ٦٠٠ جم دقيق عالي البروتين
ونضيف نصف الكمية فوق العجين ونخلط
ثم نضيف باقي الدقيق على المكونات ونخلط جيداً
⬇️⬇️
ثم نضع العجينه على الطاوله ونعجن مع التقليب
٥ دقائق ثم ندهن بزيت الزيتون اعلى العجينه نغطي العجينه ١٥ دقيقه على نفس الطاوله ثم نقلب العجين جيداً
⬇️⬇️
٥ دقائق ثم ندهن بزيت الزيتون اعلى العجينه نغطي العجينه ١٥ دقيقه على نفس الطاوله ثم نقلب العجين جيداً
⬇️⬇️
ثم نضع العجينه في قدر ونغلق القدر جيداً
ونتركها نصف ساعه
ونبأ بالتقطيع
والتكوير مع اللف من فوق لتحت والتجميع
ونرص القطع في صينيه مسطحه مع دهنة زيت زيتون
الى ان يتضاعف الحجم
⬇️⬇️
ونتركها نصف ساعه
ونبأ بالتقطيع
والتكوير مع اللف من فوق لتحت والتجميع
ونرص القطع في صينيه مسطحه مع دهنة زيت زيتون
الى ان يتضاعف الحجم
⬇️⬇️
بيتزا النابولي تحتاج فرن درجة الحراره ٤٠٠
ولها طريقه بالفرد من المنتصف الى الجوانب لتكسب الفقاعات على الاطراف
ولها طريقه بالفرد من المنتصف الى الجوانب لتكسب الفقاعات على الاطراف
جاري تحميل الاقتراحات...