من أسباب فشل المطاعم؟
باعتقادي كمستهلك مستهدف من قبل هذه المطاعم،، فاني الحظ العديد من الأسباب التي تؤدي إلى فشلها والخروج من السوق
قد يكابر ملاكها ويراهنوا على الصبر في الخروج من أزمة قلة المبيعات ولكن النهاية مؤلمة بالخروج قسرا من السوق
الكثير لا يعرف كيف يتكيف مع رغبات المستهلك،، فهو ملول وتعجبه البدايات ثم يتبدد هذا العجب شيئا فشيئا فتفقد ولاؤه لك
قد يبدأ بداية صحيحة ثم يرى الإنجذاب إليه،، فتحدثه نفسه في خفض التكاليف وجودة المواد المستخدمة ويعتقد أن العميل لا يلاحظ ذلك فتبدا عملية التسرب من تحت يديه
إذا كنت ملما بمفاهيم الاقتصاد كرجل أعمال ستعرف أن هناك ما يسمى بالمنفعة الحدية للمستهلك وما هي الطريقة التي تتعامل معها لانها هي سبب العزوف
قد تسمع أسباب الفشل ممن هم في مجالك ولكن لم تسمعها من المستهلك الرشيد
لا تتعجل النتيجة في المطاعم بل راقب نمو مبيعاتك والاصناف التي تحقق هذا النمو
ان النمو المتذبذب في صنف معين يعطيك انذارا مبكرا لتحسينه،، وإذا لم يحقق الصنف نموا فاستبعده واستبدله بخير منه
فقد يكون السبب في التذبذب لصنف معين هو رداءة الخبز المستخدم والذي قد يخفى الأداء الجيد للوجبة
من الأخطاء الجسيمة التي يقع فيها أصحاب المطاعم هو نمطية الوجبات وعدم التحسين المستمر فيها
فيجب أن تتعامل مع كل وجبة كقطاع تشغيلي يخضع للتقويم والتعديل والاستبعاد
وهذه نقطة جوهرية لا ينظر لها الكثير فتزيد تكاليفه بدون داعي
من الأسباب التي تعمل على افشال المطاعم (فرض الوجبة) على المستهلك فترة طويلة
وطبق على نفسك انت يا صاحب المطعم في بيتك،، هل تستطيع الاستمرار على نفس الوجبة وبنفس الاعداد الروتين في كل مرة
هل تطبق في سياساتك التسويقية تطوير الوجبات،، واختيار ايام معينه لتقديمها واستكشاف رأي عملائك بها
مثلا طبق الاثنين او طبق الخميس او الجمعة
ما هي نوعية الأطباق المستخدمة
هل تتلاءم مع الوجبات وأشكالها ام تأتي باي اطباق
هل تتلاءم مع الوجبات وأشكالها ام تأتي باي اطباق
ما هي درجة السخونة المطلوبة عند إنزال كل وجبة للعميل،، فهل تتوقع أن السخونه تؤثر في مزاج العميل
جدد ولاء عميلك وفرمتت هذا الولاء على الدوام
وهل الولاء يمكن السيطرة عليه؟
نعم يمكن السيطرة عليه عن طريق استراتيجية طويلة الامد
نعم يمكن السيطرة عليه عن طريق استراتيجية طويلة الامد
جاري تحميل الاقتراحات...