#ثريد البخاري ملك المائدة السعودية..
و على الرغم من التسميته #بخاري إلا أنها #وجبة_سعودية خالصة منشأ و انتشاراً.
ولن تجد لها وجود في بلاد البخاريين الأوزبك (بشكلها الحالي)
بل ستجد وجبات مشابهة تسمى (بلو - بلوف)
وتسميتها بـ #البخاري لها قصة سأكتبها هنا في تغريدات تالية:
.
و على الرغم من التسميته #بخاري إلا أنها #وجبة_سعودية خالصة منشأ و انتشاراً.
ولن تجد لها وجود في بلاد البخاريين الأوزبك (بشكلها الحالي)
بل ستجد وجبات مشابهة تسمى (بلو - بلوف)
وتسميتها بـ #البخاري لها قصة سأكتبها هنا في تغريدات تالية:
.
كان لدى البخاريين وجبة مشهورة قدموا بها من بلادهم تسمى #بلوو أو #بلوڤ تعتمد على طبخ الجزر والزبيب بكميات كبيرة مع الرز واللحم المقلي في الزيت ثم المطبوخ وهي موجودة إلى اليوم في #اوزبكستان و #طاجيكستان و #تركستان وقدموها للبيع في مطاعمهم اللي فتحوها في البداية.
.
.
لسبب أو آخر لم تجد هذه الوجبة رواجاً بين السكان المحليين في الطائف الذين اعتادوا على وجبة #السليق و الوجبات المحلية الأخرى التي لاتعتمد على الأرز.
لكن بعض الطباخين المحليين أخذوا أساس وجبة البلوف وطوروها بتخفيف الجزر وجعله للزينة والنكهة واستخدام الدجاج معها وسموها البخاري.
.
لكن بعض الطباخين المحليين أخذوا أساس وجبة البلوف وطوروها بتخفيف الجزر وجعله للزينة والنكهة واستخدام الدجاج معها وسموها البخاري.
.
تنبه #البخاريون لذلك ثم بدأوا بطبخ الوجبة الجديدة #الكبسة_البخارية وعرضها في مطاعمهم و كان قد دخل معهم في المنافسة الطباخون المحليون
و بعض من أبناء الجالية اليمنية
الذين كانوا في حارة مجاورة تسمى #اليمانية وأضافوا بصمتهم عليها أيضاً لتصل لشكلها الحالي.
و بعض من أبناء الجالية اليمنية
الذين كانوا في حارة مجاورة تسمى #اليمانية وأضافوا بصمتهم عليها أيضاً لتصل لشكلها الحالي.
من أوائل المطاعم التي قدمت البخاري بشكله السعودي المستقل في #الطائف مطعم يسمى مطعم #أبو_الحكم وهو طباخ بخاري كان يعمل مع جميع أفراد أسرته في المطعم..
ثم انتشرت مطاعم البخاري في مدن الغربية ثم المناطق الأخرى..
وعندما وصلت إلى الرياض سميت #الرز_الطائفي واختفت هذه التسمية لاحقا..
ثم انتشرت مطاعم البخاري في مدن الغربية ثم المناطق الأخرى..
وعندما وصلت إلى الرياض سميت #الرز_الطائفي واختفت هذه التسمية لاحقا..
ولأن كل منطقة و مدينة تضع بصمتها على الوجبة الجديدة تم ادخال تعديلات بسيطة عليها عندما وصلت إلى المنطقة الشرقية و في #الثقبة تحديدا حيث انتشرت مطاعم بخاري تقدم الرز بلون غامق مائل للبني وقريب من وجبة الصيادية حيث يعتمد على حرق البصل و إضافة قليل من دبس التمر مع الرز سميك الحبة
.
.
جاري تحميل الاقتراحات...