هل تضمن سياسة الإكتفاء الذاتى من الغذاء تحقيق الأمن الغذائى للمصريين؟
فى ثريد سابق ناقشت مفاهيم الأمن الغذائى وخلصت إلى أن اتباع سياسة الإكتفاء الذاتى لكل نوع غذاء قد يؤدى إلى ارتفاع أسعار الغذاء، وأن الإكتفاء الذاتى مفهوم يتناقض مع الكفاءة الإقتصادية والميزات النسبية للإنتاج👇
فى ثريد سابق ناقشت مفاهيم الأمن الغذائى وخلصت إلى أن اتباع سياسة الإكتفاء الذاتى لكل نوع غذاء قد يؤدى إلى ارتفاع أسعار الغذاء، وأن الإكتفاء الذاتى مفهوم يتناقض مع الكفاءة الإقتصادية والميزات النسبية للإنتاج👇
رابط الثريد السابق
الإكتفاء الذاتى ليس شرطا ولا طريقا وحيدا ولا ضامنا لتحقيق الأمن الغذائى، وأكثر الدول إنتاجا للغذاء قد لا تكون هى التى تحقق درجة عالية من الأمن الغذائى لشعوبها
الدول التى تحقق أعلى درجات الأمن الغذائى على مقياس من 1-100 هى:👇
الإكتفاء الذاتى ليس شرطا ولا طريقا وحيدا ولا ضامنا لتحقيق الأمن الغذائى، وأكثر الدول إنتاجا للغذاء قد لا تكون هى التى تحقق درجة عالية من الأمن الغذائى لشعوبها
الدول التى تحقق أعلى درجات الأمن الغذائى على مقياس من 1-100 هى:👇
فنلندا (85.1) - أيرلندة (83.8) - هولندا (79.9) - أستراليا (79.4) - التشيك (78.6) - المملكة المتحدة (78.5) - السويد (78.1) - إسرائيل (78.0) – اليابان (77.9) - أمريكا (77.5) - كندا (77.2)
مفهوم الأمن الغذائى أوسع وأشمل كثيرا من الإكتفاء الذاتى، وله عدة محاور:
👇
مفهوم الأمن الغذائى أوسع وأشمل كثيرا من الإكتفاء الذاتى، وله عدة محاور:
👇
1-الإتاحة : إتاحة السلع الغذائية فى السوق بصرف النظر عن مصدرها محليا أو استيرادا
2-النفاذ: مدى نفاذ السلع الغذائية فى السوق لمحدودية الإنتاج المحلى والقيود على الإستيراد
3-الإستطاعة: أن تكون الأسر قادرة على الحصول على غذاء مستوفى ولو للحد الأدنى من العناصر الغذائية، 👇
2-النفاذ: مدى نفاذ السلع الغذائية فى السوق لمحدودية الإنتاج المحلى والقيود على الإستيراد
3-الإستطاعة: أن تكون الأسر قادرة على الحصول على غذاء مستوفى ولو للحد الأدنى من العناصر الغذائية، 👇
وهذا يعتمد على مستوى الدخل بالنسبة للأسعار
4-الإستقرار والإستدامة: أن يكون سوق السلع الغذائية مستقرا بدون تقلبات عنيفة (تصنيف مصر فى استدامة الغذاء (على مقياس من 0.0 - 1.0) 0.32 بالمقارنة على سبيل المثال ب 0.38 فى السعودية و 0.52 فى الإمارات و 0.70 فى أمريكا 👇
4-الإستقرار والإستدامة: أن يكون سوق السلع الغذائية مستقرا بدون تقلبات عنيفة (تصنيف مصر فى استدامة الغذاء (على مقياس من 0.0 - 1.0) 0.32 بالمقارنة على سبيل المثال ب 0.38 فى السعودية و 0.52 فى الإمارات و 0.70 فى أمريكا 👇
5- الشمول: الإهتمام بتوزيع الدخول وتقليل الفقر والمساعدات الغذائية للطبقات الفقيرة حتى لا تحرم شريحة من المجتمع من الغذاء الصحى
6-الجودة: أن تضع الدولة معايير الجودة غذائيا وصحيا وتراقبها
7-الأمان: أن تراقب الدولة أمان العمليات الزراعية المحلية وتفحص السلع المستوردة لضمان 👇
6-الجودة: أن تضع الدولة معايير الجودة غذائيا وصحيا وتراقبها
7-الأمان: أن تراقب الدولة أمان العمليات الزراعية المحلية وتفحص السلع المستوردة لضمان 👇
خلو الغذاء من الملوثات والمواد الضارة بأنواعها
8-الوعى: أن تعمل الدولة ومؤسسات المجتمع المدنى والشركات المنتجة على رفع مستوى وعى المستهلكين بالقيمة الغذائية والصحية لأنواع الغذاء وفهم ماهية الغذاء المتوازن والآمن
فالغذاء المصرى بالرغم من توفيره فى المتوسط لسعرات حرارية زائدة 👇
8-الوعى: أن تعمل الدولة ومؤسسات المجتمع المدنى والشركات المنتجة على رفع مستوى وعى المستهلكين بالقيمة الغذائية والصحية لأنواع الغذاء وفهم ماهية الغذاء المتوازن والآمن
فالغذاء المصرى بالرغم من توفيره فى المتوسط لسعرات حرارية زائدة 👇
عن الإحتياجات لكل المصريين، فهو فقير فى عناصر غذائية لازمة للنمو والحياة الصحية
تشير تقارير منظمة الأغذية والزراعة أن 45.4% من المصريين غير قادرون على الحصول على غذاء به الحد المطلوب من العناصر الغذائية اللازمة، وأن 84.8 % من المصريين لا يحصلون على غذاء صحى، ويترجم ذلك إلى 👇
تشير تقارير منظمة الأغذية والزراعة أن 45.4% من المصريين غير قادرون على الحصول على غذاء به الحد المطلوب من العناصر الغذائية اللازمة، وأن 84.8 % من المصريين لا يحصلون على غذاء صحى، ويترجم ذلك إلى 👇
مشكلات صحية مثل سوء التغذية (نقص البروتين والفيتامينات والكالسيوم واليود والحديد والزنك والسيلينيوم) وتقزم الأطفال والأنيميا (خاصة فى الأطفال قبل سن المدرسة وأمهاتهم) والميل للسمنة ( أكثر مشكلة غذائية فى مصر) وضغط الدم والسكر، وكل ذلك لأسباب تتعلق بمستويات الدخل والإنتاج 👇
والمتاح بالإستيراد
العمل على تحقيق أمن غذائى يتطلب تشريع أو تشجيع إثراء بعض الأغذية بإضافات هامة مثل العناضر المعدنية النادرة للدقيق فى المطاحن، وفيتامينات فى الألبان واليود فى ملح الطعام.
السعرات الحرارية المتاحة فى غذاء الفرد فى اليوم 3300 كالورى تقريبا (إحتياجات الشخص البالغ👇
العمل على تحقيق أمن غذائى يتطلب تشريع أو تشجيع إثراء بعض الأغذية بإضافات هامة مثل العناضر المعدنية النادرة للدقيق فى المطاحن، وفيتامينات فى الألبان واليود فى ملح الطعام.
السعرات الحرارية المتاحة فى غذاء الفرد فى اليوم 3300 كالورى تقريبا (إحتياجات الشخص البالغ👇
من الطاقة فى اليوم 1800-2500 كالورى) 75% منها من مصادر كربوهيدراتية أهمها القمح و 10-11% من البروتينات ( النسبة الصحية من الطاقة المستمدة من البروتينات 15-35%) و 15% من الدهون (نسبة فى نطاق الغذاء الصحى و استهلاك الدهون للفرد فى العام فى انخفاض تدريجى)👇
الأغذية الكربوهيدراتية فى مصر:
الحبوب- القمح والأرز والذرة
القمح.. إنتاج محلى 9 مليون طن، استيراد 12 مليون طن
نصيب الفرد فى العام 198 كجم
ثامن أعلى استهلاك للقمح فى الغذاء فى العالم
أكبر مستورد للقمح فى العالم
بهذا الإستهلاك العالى، تعتبر الحكومة أن مصر بعيدة عن تحقيق 👇
الحبوب- القمح والأرز والذرة
القمح.. إنتاج محلى 9 مليون طن، استيراد 12 مليون طن
نصيب الفرد فى العام 198 كجم
ثامن أعلى استهلاك للقمح فى الغذاء فى العالم
أكبر مستورد للقمح فى العالم
بهذا الإستهلاك العالى، تعتبر الحكومة أن مصر بعيدة عن تحقيق 👇
الإكتفاء الذاتى
نصيب الفرد فى أمريكا 79.5 كجم فى العام
نصيب الفرد فى السعودية 100 كجم فى العام
لو كان نصيب الفرد فى مصر مثل أمريكا أو السعودية، لكان الإنتاج المحلى الحالى حقق اكتفاء ذاتى
هل استهلاك الفرد من القمح فى مصر مرشح أو قابل للإنخفاض مع الوقت؟👇
نصيب الفرد فى أمريكا 79.5 كجم فى العام
نصيب الفرد فى السعودية 100 كجم فى العام
لو كان نصيب الفرد فى مصر مثل أمريكا أو السعودية، لكان الإنتاج المحلى الحالى حقق اكتفاء ذاتى
هل استهلاك الفرد من القمح فى مصر مرشح أو قابل للإنخفاض مع الوقت؟👇
مع ارتفاع مستوى المعيشة يقل استهلاك الحبوب فى الغذاء
الأغذية النشوية سريعة الهضم ولا تمنح الشعور بالشبع. البروتينات (خاصة اللحوم ومنتجات الألبان) وكذلك الألياف فى الخضروات والفواكه أكثر إشباعا بكثير. إذا حدث وعى وقدرة مالية للإصلاح فى الإتزان الغذائى بزيادة استهلاك البروتين 👇
الأغذية النشوية سريعة الهضم ولا تمنح الشعور بالشبع. البروتينات (خاصة اللحوم ومنتجات الألبان) وكذلك الألياف فى الخضروات والفواكه أكثر إشباعا بكثير. إذا حدث وعى وقدرة مالية للإصلاح فى الإتزان الغذائى بزيادة استهلاك البروتين 👇
إنتاجا واستيرادا والخضروات والفواكه، فاستهلاك زيادة قليلة من البروتين فى الغذاء وكثير من الخضروات والفواكه يوفر كثير من الحبوب. منظمة الصحة العالمية توصى بأن تمثل الخضروات والفواكه نصف الغذاء اليومى
النزوح من الريف إلى المدن يغير فى الأنماط الغذائية والوعى الصحى. 👇
النزوح من الريف إلى المدن يغير فى الأنماط الغذائية والوعى الصحى. 👇
1 مليون مواطن ينزحون إلى المدن سنويا.
الأرز.. إنتاج محلى 4 مليون طن تكفى غالبا للإستهلاك
هل توجد بدائل أخرى من الأغذية الكربوهيدراتية؟ البطاطس والبطاطا من الأغذية الصحية. استهلاك الفرد فى العام من البطاطس والبطاطا يبلغ 30 كجم تقريبا. مصر يجود فيها زراعة البطاطس وتصدر كميات 👇
الأرز.. إنتاج محلى 4 مليون طن تكفى غالبا للإستهلاك
هل توجد بدائل أخرى من الأغذية الكربوهيدراتية؟ البطاطس والبطاطا من الأغذية الصحية. استهلاك الفرد فى العام من البطاطس والبطاطا يبلغ 30 كجم تقريبا. مصر يجود فيها زراعة البطاطس وتصدر كميات 👇
كبيرة منها.. استهلاك البطاطس أعلى بكثير فى أوروبا والعالم. البطاطس هى ثالث أهم محصول غذائى فى العالم بعد الأرز والقمح، ويبلغ استهلاك الفرد فى العام فى بيلاروسيا مثلا 176 كجم
نصيب الفرد المصرى من الخضروات فى العام 185 كجم وهو من أعلى استهلاك خضروات فى العالم، ولكن توجد تقارير 👇
نصيب الفرد المصرى من الخضروات فى العام 185 كجم وهو من أعلى استهلاك خضروات فى العالم، ولكن توجد تقارير 👇
رسمية بأن الفاقد فى الخضروات والفواكه ابتداء من حقول الإنتاج وحلقات التوزيع حتى الفاقد فى القمامة من البيوت يبلغ 45%، والفواكه والخضروات من أهم صادرات مصر (13% من الصادرات). مصر تصدر سلع تساهم فى الغذاء الصحى وتستورد سلع لا تساهم فى الغذاء صحيا (البدانة والأمراض المصاحبة). 👇
مصر توسعت مؤخرا فى إنتاج الخضر فى مشروع كبير للصوب الزراعية. إنتاج الخضروات والفواكه يفوق الإكتفاء الذاتى بكثير
السكر.. يوصى صحيا بألا تزيد نسبة السعرات الحرارية من السكر فى الغذاء عن 10%. بلغ استهلاك الفرد فى العام فى مصر 30.2 كجم 👇
السكر.. يوصى صحيا بألا تزيد نسبة السعرات الحرارية من السكر فى الغذاء عن 10%. بلغ استهلاك الفرد فى العام فى مصر 30.2 كجم 👇
ومع ذلك لم نصل بعد للإكتفاء الذاتى وإن كنا قد اقتربنا من تحقيقه ومن المتوقع أن يصل استهلاك الفرد 32 كجم فى عام 2025. بينما متوسط نصيب الفرد عالميا 23 كجم، واستهلاك الفرد فى أمريكا 26 كجم فى العام، والموصى صحيا أن يكون استهلاك الفرد 18 كجم👇
هل استهلاك السكر مرشح للإنخفاض فى مصر؟ ربما مع ارتفاع مستوى المعيشة وزيادة الوعى الصحى
ألأغذية البروتينية فى مصر:
المواطن المصرى فى المتوسط يستمد ثلث السعرات الحرارية و45% من البروتين فى غذائه من القمح
توصى منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة بأن يحتوى الغذاء اليومى👇
ألأغذية البروتينية فى مصر:
المواطن المصرى فى المتوسط يستمد ثلث السعرات الحرارية و45% من البروتين فى غذائه من القمح
توصى منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة بأن يحتوى الغذاء اليومى👇
على حد أدنى 55 -60 جم بروتين منها 36 جم كحد أدنى
من مصادر حيوانية. يبلغ نصيب الفرد من البروتينات الحيوانية الآن 20-21 جم فى اليوم وتهدف خطة الدولة إلى زيادته إلى 30 جم عام 2030.
نسبة الإكتقاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر 58% وتستورد 300 ألف طن لحوم وتتوقع استيراد 280 ألف👇
من مصادر حيوانية. يبلغ نصيب الفرد من البروتينات الحيوانية الآن 20-21 جم فى اليوم وتهدف خطة الدولة إلى زيادته إلى 30 جم عام 2030.
نسبة الإكتقاء الذاتى من اللحوم الحمراء فى مصر 58% وتستورد 300 ألف طن لحوم وتتوقع استيراد 280 ألف👇
رأس عجول للتسمين
نصيب الفرد من اللحوم 8 كجم ( المتوسط العالمى 11.76 كجم) ومن لحم الأغنام 1.06 كجم (المتوسط العالمى 1.8 كجم) ومن لحوم الدواجن 12.78 كجم (المتوسط العالمى 15.1 كجم) ومن الألبان 55-60 كجم (المتوسط العالمى 20.3 كجم) ومن الأسماك 23.5 كجم منها 20.5 كجم إنتاج محلى. 👇
نصيب الفرد من اللحوم 8 كجم ( المتوسط العالمى 11.76 كجم) ومن لحم الأغنام 1.06 كجم (المتوسط العالمى 1.8 كجم) ومن لحوم الدواجن 12.78 كجم (المتوسط العالمى 15.1 كجم) ومن الألبان 55-60 كجم (المتوسط العالمى 20.3 كجم) ومن الأسماك 23.5 كجم منها 20.5 كجم إنتاج محلى. 👇
فى البيض وصل متوسط استهلاك الفرد إلى 4.26 كجم عام 2017، ولكنه تناقص عام 2019. ترتيب مصر 106 من 161 دولة عالميا فى استهلاك البيض. تقول الحكومة أن مصر تكتفى ذاتيا فى إنتاج البيض لمجرد أننا لا نستورد البيض ( استيراد البيض الطازج صعب).. 👇
ليس لمصر ميزة نسبية فى استيراد العجول الحية لتسمينها، لعدم وجود أمطار ومراعى وارتفاع درجات الحرارة، وإنتاج 1 كجم لحم يستهلك 15 ألف لتر مياه.. التوسع فى مزارع الألبان ينتج ألبان ولحوم معا حيث تسمن العجول الذكور الناتجة من الأبقار.. و سد باقى العجز فى الاستهلاك باستيراد اللحوم👇
Please rattibha
@rattibha1
@rattibha1
زيوت الطعام: استهلاك الفرد فى العام من زيت عباد الشمس بلغ 3.74 كجم، ومن زيت الصويا 7.71 كجم
زيت عباد الشمس يستورد كزيت خام لتكريره فى مصر أو زيت مكرر جاهز للتعبئة
زيت الصويا يستخلص من بذرة الصويا المستوردة بقدر احتياجاتنا من كسب الصويا الناتج من الإستخلاص للإستخدام فى تغذية 👇
زيت عباد الشمس يستورد كزيت خام لتكريره فى مصر أو زيت مكرر جاهز للتعبئة
زيت الصويا يستخلص من بذرة الصويا المستوردة بقدر احتياجاتنا من كسب الصويا الناتج من الإستخلاص للإستخدام فى تغذية 👇
الحيوان والدواجن (حوالى 1 مليون طن زيت) باقى الإستهلاك يستورد كزيت خام يكرر فى مصر
كل دول العالم معدا عدد قليل تستورد الصويا أو عباد الشمس أو زيوتها لأن إنتاجها منحصر فى قليل من الدول التى تتخصص فى زراعتها لميزتها النسبية وهى البرازيل وأمريكا والأرجنتين وأوكرانيا وروسيا
كل دول العالم معدا عدد قليل تستورد الصويا أو عباد الشمس أو زيوتها لأن إنتاجها منحصر فى قليل من الدول التى تتخصص فى زراعتها لميزتها النسبية وهى البرازيل وأمريكا والأرجنتين وأوكرانيا وروسيا
@rattibha
رتب
رتب
جاري تحميل الاقتراحات...