ثريد عن ايرنا كنوتسن .. الأم الروحية للقهوة المختصة
هي ملكة القهوة، الأم الروحية للقهوة المختصة، الريادية والأسطورة في عالم القهوة
تُعرف ايرنا في جميع أنحاء العالم بأنها عرّابة القهوة المتخصصة
هي ملكة القهوة، الأم الروحية للقهوة المختصة، الريادية والأسطورة في عالم القهوة
تُعرف ايرنا في جميع أنحاء العالم بأنها عرّابة القهوة المتخصصة
ولدت ايرنا عام 1921 في مدينة بودو، فوق الدائرة القطبية الشمالية في النرويج، وانتقلت مع عائلتها إلى مدينة نيويورك في عام 1926 قضت ايرنا طفولتها في بروكلين وكوينز، ولم يسبق لها أن رأت تفاحة قط قبل وصولها إلى أمريكا ، عاشت عائلتها بين المهاجرين الإيطاليين
رائحة أخرى تتذكرها ايرنا من طفولتها، كانت رائحة البن المطحون الطازج فعلى الرغم من فقرهم، كانت أمها تشتري القهوة ذات الجودة العالية كما اعتادت على شراءها في النرويج فقد كانت تشتري حبوب البن الكاملة وتطحنها في المنزل في وقت مبكر جدًا كل صباح
تزوجت ايرنا وهي في سن الثامنة عشرة وعلى الرغم من أنها لم تنهي دراستها الثانوية إلا أنها استطاعت اتقان الكتابة والاختزال
بعد يوم من زفافها، حصلت على وظيفة في أحد البنوك وبدأت مسيرتها المهنية الأولى
30 سنة كسكرتيرة لمجموعة من الشركات
بعد يوم من زفافها، حصلت على وظيفة في أحد البنوك وبدأت مسيرتها المهنية الأولى
30 سنة كسكرتيرة لمجموعة من الشركات
في عام 1950 انتقلت إلى سان فرانسيسكو وعملت كسكرتيرة في مكتب محاماة لعدة سنوات قبل الذهاب للعمل في شركة “American Molasses”، حيث كانت سكرتيرة نائب رئيس قطاع القهوة
وفي عام 1968، حصلت ايرنا على وظيفة جديدة على بعد مبنى واحد فقط كسكرتيرة لبيرت فولمر (قهوة فوليمرز) في شركة “B.C. Ireland”، وهي شركة وساطة قديمة في مجال القهوة في سان فرانسيسكو، تأسست في عام 1885، وكانت في الأصل مستوردة (أو على وجه التحديد، وسيطة استيراد) لـ التوابل البذور
فقد كانت إحدى مسؤولياتها هي الحفاظ على السجلات التجارية للشركة، بالإضافة إلى تتبع الحركة التجارية للقهوة، ومع مرور الوقت أدركت ايرنا بأن هناك فرصة للمتاجرة بكميات صغيرة من القهوة -كميات صغيرة لا تملأ حاوية شحن- مع المحامص الصغيرة
حيث كانت الشركة التي تعمل بها تعتمد على حساب مبيعات القهوة بعدد حاويات الشحن ما منح ايرنا الفرصة للمتاجرة مع محامص قهوة صغيرة بدأت في الظهور هنا وهناك، وبعض المحامص القديمة
ولسوء الحظ، تعرضت جهود ايرنا للعرقلة، حيث كان الرجال لا يسمحوا لامرأة بالتواجد في غرفة الـ “cupping”
ولسوء الحظ، تعرضت جهود ايرنا للعرقلة، حيث كان الرجال لا يسمحوا لامرأة بالتواجد في غرفة الـ “cupping”
وفي إحدى المناسبات، وعندما كانت تفكر في شراء حاوية كاملة من قهوة “Sumatra Mandheling” سومطرة ماندهيلنغ{2}، اضطرت إلى الانتظار في مكتبها مع المُصدّر بينما كان الرجال يقومون بتحضير العينات لتقييمها، وبعد تذوق القهوة، أخبرت رئيسها أنها تستطيع بيع الحاوية بأكملها في شهر
ونجحت في ذلك واستطاعت ايرنا بجهدها كسر باب غرفة تقييم القهوة (ويبدو أن رئيسها فولمر لم يكن يشارك الرجال الآخرين في تحيزهم ضد النساء) والحصول على كرسي في تلك الغرفة. وعندما أصبحت مُقيّمة قهوة بارعة، نمت سمعتها بين محامص القهوة الصغيرة
وفي عام 1974 أجرت صحيفة “Tea & Coffee Trade Journal” مقابلة معها، وخلال المقابلة، استخدمت ايرنا عبارة “Specialty Coffee” للإشارة إلى القهوة التي تتاجر بها
عام 1975 أعلنت أنها ستشتري شركة “B.C. Ireland” في غضون 10 سنوات وطرد الرجال منها
عام 1975 أعلنت أنها ستشتري شركة “B.C. Ireland” في غضون 10 سنوات وطرد الرجال منها
وفي عام 1985، احتفلت الشركة بذكرى مرور 100 عام على تأسيسها، حيث قامت ايرنا بذلك وأعادت تسمية الشركة" Knutsen Coffee LTD"
قبل ذلك بثلاث سنوات، جلست ايرنا على أرضية فندق في سان فرانسيسكو مع مجموعة من أصحاب محامص القهوة الصغيرة (اللذين تتعامل معهم) وجرى الحديث فيما بينهم عن تأسيس جمعية للقهوة ومن أحد الأشياء القليلة التي وافق عليها المجتمعون، كانت أن كلمة “specialty”
تم تكريم ايرنا مرتين من قبل الجمعية الأمريكية للقهوة المختصة؛ كانت أول حائز على الإطلاق لجائزة SCAA لإنجاز العمر في عام 1991، وتم تكريمها مرة أخرى كمؤسسة لصناعة القهوة المختصة في عام 2014
youtu.be
youtu.be
لا يمكن وصف وتقدير دور ايرنا كقائد ومؤسس ومبتكر في عالم القهوة المختصة التي توفت عام 2018
انتهى الثريد✨
انتهى الثريد✨
جاري تحميل الاقتراحات...