ما نوع المطعم الذي لديه أعلى هامش ربح؟
قد ترغب حقًا في السؤال عن المطاعم التي تحقق أكبر قدر من المال
هل تعتقد أن الإجابة ستكون المطاعم ذات الأسعار المرتفعة / الفاخرة؟ نعم ... حسنًا ، أنت مخطئ في معظم الحالات.
@mkt_chess
قد ترغب حقًا في السؤال عن المطاعم التي تحقق أكبر قدر من المال
هل تعتقد أن الإجابة ستكون المطاعم ذات الأسعار المرتفعة / الفاخرة؟ نعم ... حسنًا ، أنت مخطئ في معظم الحالات.
@mkt_chess
العديد من مطاعم الأكل الفاخر مهووسة جدًا بالتفوق على جميع مطاعم الأكل الفاخر الأخرى لدرجة أنهم ينسون مراقبة تكاليف طعامهم. كما يمكنهم التعود على الانصياع لجميع رغبات المشاهير / الطهاة البارزين الذين غالبًا ما يفترسون غرور المالكين / المستثمرين.
ومن هنا السبب وراء عدم استمرار العديد من المطاعم الفاخرة لفترة طويلة.
الآن نعود للسؤال… .. أفضل طريقة لتحقيق أعلى هامش ربح هو كالتالي….
قم بالشراء وفقًا للمواصفات الدقيقة للحصول على نتائج متسقة. شراء جيد
الآن نعود للسؤال… .. أفضل طريقة لتحقيق أعلى هامش ربح هو كالتالي….
قم بالشراء وفقًا للمواصفات الدقيقة للحصول على نتائج متسقة. شراء جيد
شراء المنتجات في الموسم. العديد من المطاعم ليست مرنة. إذا كانوا يستخدمون دائمًا (على سبيل المثال) نفس الخضروات مع طبق ، فإنهم يترددون في استبدال طبق أرخص إذا استطاعوا.
الوصفات القياسية. أي طبخ كل طبق بنفس الطريقة.
السيطرة على جزء. على سبيل المثال زيادة حجم اللحوم أو الأسماك الخلجان بنسبة 10-20٪ لكل حصة يضيف.
تدريب الموظفين. تأكد من أن موظفيك يفهمون كل ما سبق.
السيطرة على جزء. على سبيل المثال زيادة حجم اللحوم أو الأسماك الخلجان بنسبة 10-20٪ لكل حصة يضيف.
تدريب الموظفين. تأكد من أن موظفيك يفهمون كل ما سبق.
قوائم مصممة جيدًا وليست معقدة للغاية. يمكن للطهاة أن ينزعجوا بسهولة ويخرجون منك إذا تم دفعهم بعيدًا. هل الأطباق سهلة بما يكفي للطهي بحيث يمكن للطهاة الآخرين أن يتدخلوا ويحافظوا على نفس الجودة؟
التخزين الجيد ومراقبة المخزون. اعتني بمخزونك لضمان أقصى عمر ونضارة.
عمليات الامتياز المعروفة مثل ماكدونالدز وما إلى ذلك تلتزم بهذا النظام الأساسي جيدًا. ومن هنا سبب نجاحهم لفترة طويلة. إنهم يعرفون كم يكلف كل شيء ، ولديهم موظفين مدربين جيدًا ، والأهم من ذلك أن العملاء يعرفون ما سيحصلون عليه طوال الوقت.
ليس لديهم هوامش عالية ولكن الهدر ضئيل ولديهم الحجم لتحقيق أرباح جيدة.
عد الآن إلى سؤالك الأصلي …….
لقد وجدت أن الإيطالية (المعكرونة والبيتزا) والتايلاندية يبدو أن لديها أقل تكاليف الطعام وأعلى هوامش.
عد الآن إلى سؤالك الأصلي …….
لقد وجدت أن الإيطالية (المعكرونة والبيتزا) والتايلاندية يبدو أن لديها أقل تكاليف الطعام وأعلى هوامش.
عندما يتبعون الطريقة المذكورة أعلاه ويتحكمون في تكاليفهم بعناية ، يمكنهم القيام بعمل جيد للغاية.
جاري تحميل الاقتراحات...