١
سعيد بتواجدي في الفعالية الرقمية الرابعة من فعاليات #فودكس في شهر أغسطس والتي كانت بعنوان “كيف تبني استراتيجية المخزون لمطعمك”
قمت بتلخيص أبرز ما تحدثنا عنه يوم أمس في سلسلة التغريدات التالية:
سعيد بتواجدي في الفعالية الرقمية الرابعة من فعاليات #فودكس في شهر أغسطس والتي كانت بعنوان “كيف تبني استراتيجية المخزون لمطعمك”
قمت بتلخيص أبرز ما تحدثنا عنه يوم أمس في سلسلة التغريدات التالية:
٢
كيف يتم تقسيم المخزن؟
يتم تقسيم المخزن حسب التالي:
- قسم للمواد الغذائية (قسم مجمد - قسم مبرّد - قسم بحرارة الغرفة)
- قسم لمواد التعبئة (packaging materials)
- قسم الكيماويات: وتندرج تحتها مواد التنظيف والمناديل وغيرها
كيف يتم تقسيم المخزن؟
يتم تقسيم المخزن حسب التالي:
- قسم للمواد الغذائية (قسم مجمد - قسم مبرّد - قسم بحرارة الغرفة)
- قسم لمواد التعبئة (packaging materials)
- قسم الكيماويات: وتندرج تحتها مواد التنظيف والمناديل وغيرها
٣
ما هي الطريقة الأمثل لحساب المخزون؟
يتم حساب المخزون حسب الاستهلاك اليومي أو الشهري للمواد الغذائية وغيرها. وعلى أساسها تحسب نقطة إعادة الطلب أو الـ bar level (وهي النقطة التي بناء عليها يحدد موعد طلب شراء المواد القادم)
ما هي الطريقة الأمثل لحساب المخزون؟
يتم حساب المخزون حسب الاستهلاك اليومي أو الشهري للمواد الغذائية وغيرها. وعلى أساسها تحسب نقطة إعادة الطلب أو الـ bar level (وهي النقطة التي بناء عليها يحدد موعد طلب شراء المواد القادم)
٤
ما أهمية الجرد للشركات؟
الجرد اليومي من أهم العوامل في إدارة المخزون لأنه ينظم إدارة المخزون لديك ويعطيك رؤية أوضح للمواد التي تم استهلاكها أو هدرها وهو الهدف الذي يجب أن تصل إليه كل الشركات.
ما أهمية الجرد للشركات؟
الجرد اليومي من أهم العوامل في إدارة المخزون لأنه ينظم إدارة المخزون لديك ويعطيك رؤية أوضح للمواد التي تم استهلاكها أو هدرها وهو الهدف الذي يجب أن تصل إليه كل الشركات.
٥
ما هي استراتيجية الداخل اولا يخرج اولا، أو FIFO - First in First out؟
هي من الأساسيات في إدارة المخزون ومعناها آنه يجب استهلاك المواد الغذائية التي تم شراؤها أولاً واستهلاكها حسب أسبقية الشراء لتفادي الهدر وانتهاء صلاحية المواد وتحدث فرق كبير في الجودة
ما هي استراتيجية الداخل اولا يخرج اولا، أو FIFO - First in First out؟
هي من الأساسيات في إدارة المخزون ومعناها آنه يجب استهلاك المواد الغذائية التي تم شراؤها أولاً واستهلاكها حسب أسبقية الشراء لتفادي الهدر وانتهاء صلاحية المواد وتحدث فرق كبير في الجودة
٦
ما هو التخزين الفعال؟ وماهي المساحة المناسبة للتخزين في المحل؟
يجب أن تكون مساحة التخزين مدروسة وحسب الحاجة لإعطاء مجال لمساحة أكبر للمطعم والطاولات التي تكون ذات عائد استثماري وليس استهلاكي،
ومن الأخطاء الشائعة إعطاء مساحة مخزن كبيرة زيادة عن الحاجة وبدون دراسة
ما هو التخزين الفعال؟ وماهي المساحة المناسبة للتخزين في المحل؟
يجب أن تكون مساحة التخزين مدروسة وحسب الحاجة لإعطاء مجال لمساحة أكبر للمطعم والطاولات التي تكون ذات عائد استثماري وليس استهلاكي،
ومن الأخطاء الشائعة إعطاء مساحة مخزن كبيرة زيادة عن الحاجة وبدون دراسة
٧
نصيحة أخيرة لأصحاب المطاعم الناشئة:
يجب استعمال نظام فعال لإدارة المطاعم، حيث أنه يشكل فرق كبير في متابعة عملياتك بكل دقة وسهولة، ومن الصعب السيطرة على المخزون وتفعيله بشكل صحيح بدون نظام جيد
نصيحة أخيرة لأصحاب المطاعم الناشئة:
يجب استعمال نظام فعال لإدارة المطاعم، حيث أنه يشكل فرق كبير في متابعة عملياتك بكل دقة وسهولة، ومن الصعب السيطرة على المخزون وتفعيله بشكل صحيح بدون نظام جيد
جاري تحميل الاقتراحات...