من خلال الحديث عن الحليب لا بد من ذكر ما يعرف ب (إدغس) إلبا أو السرسوب لونه يميل الصفار يعد من حليب المواشي في أول ثلاثة أيام بعد الولادة و يغلي على نار هادئة حتى يتماسك و يضاف له الملح أو السكر حسب الرغبة .
و بعد الحليب و اللباء؛ يستخرج اللبن الرائب ما يعرف ب ( إسيلاي) من خلال وضع الحليب في القربة و تركه يختمر في الحرارة متفاعلا مع جرثومة موجودة في معدة الغنم فيصبح الحليب لبنا رائبا بعد ذلك.
بعد الحليب و اللبن تستخرج الزبدة المعروفه ب( تسندوت) لدى #الطوارق
و هي مكون رئيسي و متعددة الإستخدام للزينة و الأكل معا
و هي مكون رئيسي و متعددة الإستخدام للزينة و الأكل معا
طريقة الإستخراج تتم بتحريك القربة فكلما زادت قوة التحريك كلما زادت الكمية المستخلصة
بعدما تم إستخراج الزبدة يتم تذويبها على نار معتدلة و يضاف إليها بعض النباتات الصحراوية إن توفرت لتصبح ( أودي) سمنا
و يعاد ملأ العكة ( أبيوغ) فهو أفضل للتخزين
و ما يتم إستخدامه يوضع في أواني من حديد أحيانا و تسمى (أهتين) و تكون جاهزة للتناول.
و بهذا السرد أكون قد ذكرت أهم عناصر و مكونات الغذاء لدى #شعب_ازواد بجوار اللحم.
و بهذا السرد أكون قد ذكرت أهم عناصر و مكونات الغذاء لدى #شعب_ازواد بجوار اللحم.
جاري تحميل الاقتراحات...