كم مرة شدتك المخبوزات الأوربية وتمنيت تعرف نوعها و طعمها... مجهز لك ثرد عن أنواعها و شرح مختصر عنها.
(الجزء الأول)
(الجزء الأول)
١- الساور دو:
الرغيف الكلافورني الرائب في عالم المخبوزات. مخبوز بعناية لأدق التفاصيل باستخدام خميرة خاصة من الطحين والماء حتى تتخمر لتعطي الطابع الرائب للعجينة بطعمها الحماض والمالح والمنتهي بقشرة محمصة ومقرمشة مع ملمس اسفنجي بنتوءات شبه غيمية.
الرغيف الكلافورني الرائب في عالم المخبوزات. مخبوز بعناية لأدق التفاصيل باستخدام خميرة خاصة من الطحين والماء حتى تتخمر لتعطي الطابع الرائب للعجينة بطعمها الحماض والمالح والمنتهي بقشرة محمصة ومقرمشة مع ملمس اسفنجي بنتوءات شبه غيمية.
٢- البابكا؛
نوع من أنواع المخبوزات المحلاة مثل البريوش. البابكا أشبه بالكيكة الدسمة في القوام و مرخمة من الداخل مثل ترخيم السويس رول بالقرفة أو بالشوكلاتة وبعدها يتم مسحها بالشيرة للمعان وللطعم... حديثاً بدأت الإختيارات المالحة كالجبن والأعشاب كاختيار بديل للبابكا المحلاة.
نوع من أنواع المخبوزات المحلاة مثل البريوش. البابكا أشبه بالكيكة الدسمة في القوام و مرخمة من الداخل مثل ترخيم السويس رول بالقرفة أو بالشوكلاتة وبعدها يتم مسحها بالشيرة للمعان وللطعم... حديثاً بدأت الإختيارات المالحة كالجبن والأعشاب كاختيار بديل للبابكا المحلاة.
٣- التشاباتا؛ النسخة الإيطالية من الباقيت الفرنسي والمشهورة "للبنيني". تخبز مع زيت الزيتون ولها قوام أخف بالإرتفاع وأقل قرمشة في القشرة الخارجية وتتميز من الداخل كونها أنعم وذو نتؤات أوسع لكونها تعجن بكمية أكبر من الماء بعكس الرغيف العادي.
٤- البريوش؛ الرغيف الفرنسي المشهور في لصناعة "الفرنش توست" عبارة عن رغيف أشبه بالمعجنات الدسمة لإحتوائه على كمية أكبر من البيض والزبدة وله طعم محلى قليلاً وله ملمس منفوش كالغيمة من الخارج و ناعم كالمخدة من الداخل ويستخدم للحلويات وللبابكا بكثرة.
٥-فوكاشا؛ رغيف ايطالي له عجينه شبيهه بالبيتزا لكن بطابع منفوش أكثر وقشرة شبه لينة، مميزة كطبق جانبي ويستخدم للساندوتشات بشكل رائع ولذيذ وأحياناً تخبز مع اكليل الجبل وتعطي نتيجة ادمانية مع الملح وزيت الزيتون.
٦-باقيت: الرغيف الفرنسي المشهور بقشرته المقرمشة وملمسه القاسي وطعمه الرائب له استخدامات عدة سواء كان للساندوتشات أو الأطباق بشكل له طابع مميز ولذيذ.
٧-جاودرا أو راي: رغيف مصنوع من دقيق الجاودرا أو (الشيلم) من عائلة الشعير وشبيهه بالقمح وتختلف كونها أغنى بالألياف من القمح وأقرب للشعير أما الرغيف فله طعم حاد أكثر واللون قد يختلف حسب نوعه الحبوب المستخدمة.
٨- كومبانيه. النسخه الفرنسية للساور دو ويتميز بطعم وملمس مشابه الا انه قد يكون من الطحين الأبيض و الأسمر معاً.
٩- "پا أو نوا" أو رغيف المكسرات: رغيف فرنسي يتميز بصنعه من الدقيق الأسمر غالباً وتعجن معه المكسرات أو بالأخص الجوز.. له طابع حاد وملمس شبه رطب وطعم حلو ويعطي طعم رائع عند دهنه بالزبدة.
١٠- رغيف النمر (Tiger bread)؛ الرغيف الهولندي يتميز بلون مشابه لبقع النمر وله قشره مقرمشة مثل الساور دو وطعم حلو وطابع قطني من الداخل مثل البريوش واللون المبقع ناتج من مسحه بخليط زيت السمسم مع طحين الأرز والسكر.
@piuchepuoiTODAY فهمت الوصف غلط... هو منفوش مقارنه مع البيتزا وشي بسيط... يستخدم في الساندوتشات احياناً.
جاري تحميل الاقتراحات...