أطل علينا @M_ALROKIBH بتقرير صادم عن #القهوة, وكمتخصص في برامج الجودة والسلامة ورفع كفاءة التشغيل, ومطلع على معايير ISO, سأتناول بعض المعايير التي يُنظر لها خلال سلسلة الإنتاج وصولاً إلى المستهلك النهائي سواءً المنتجين أو الموردين كلٌ بما يختص به.
1
1
المعايير المطبقة هي من المنظمة الدولية للمقاييس,والمعروفة إختصاراً ب (ISO). وهي كالتالي:
1) ISO 9001 (Quality Management System)
2) ISO 22000 (Food Safety Management)
3) ISO/TS 22003 (Requirements for Bodies Auditing FSM)
3) ISO 17025 (Testing & Calibration Labs)
2
1) ISO 9001 (Quality Management System)
2) ISO 22000 (Food Safety Management)
3) ISO/TS 22003 (Requirements for Bodies Auditing FSM)
3) ISO 17025 (Testing & Calibration Labs)
2
تعتبر الشهادات (الخاص بالمعايير) المتحصل عليها من قبل المؤسسات الخاصة, شهادات تكفل أن الإجراءات الداخلية خلال خط الإنتاج تمتثل إلى أعلى معايير الجودة والسلامة وتعنى برقابة من قبل الجهات المانحه لها بل ويتطلب تجديدها بشكل دوري, وإلا تعتبر ملغاه.
3
3
ISO 9001 نظام ادارة الجودة
هو من عائلة 9000, ويعتبر المعيار الوحيد الذي يتم منح شهاده له.تستخدم المؤسسات المعيار لإثبات القدرة على توفير المنتجات والخدمات التي تلبي متطلبات العملاء والمتطلبات التنظيمية باستمرار. يعتمد معيار 9001 على 7 مبادئ رئيسية كما في الصورة.
Source: ASQ
4
هو من عائلة 9000, ويعتبر المعيار الوحيد الذي يتم منح شهاده له.تستخدم المؤسسات المعيار لإثبات القدرة على توفير المنتجات والخدمات التي تلبي متطلبات العملاء والمتطلبات التنظيمية باستمرار. يعتمد معيار 9001 على 7 مبادئ رئيسية كما في الصورة.
Source: ASQ
4
سأركز على مبدئين رئيسين ذكرها التاجر بالمفهوم العام للجمهور:
1) إشراك الناس
2) تركز على العملاء
ويظهر ذلك جلياً عندما تطرق عن طريقة التغليف, حيث وضع معلومات تخص المحتوى وكذلك المظهر الشفاف الذي يلبي رغبة العملاء في رؤية المنتج المزمع شرائه.
5
1) إشراك الناس
2) تركز على العملاء
ويظهر ذلك جلياً عندما تطرق عن طريقة التغليف, حيث وضع معلومات تخص المحتوى وكذلك المظهر الشفاف الذي يلبي رغبة العملاء في رؤية المنتج المزمع شرائه.
5
ISO 22000 إدارة سلامة الغذاء
المعيار من المتطلبات الأساسية لأي منشأة لها علاقة بالإنتاج الغذائي. حيث يساعد المعيار المنظمات على تحديد ومراقبة مخاطر سلامة الأغذية، في نفس الوقت الذي تعمل فيه مع معايير إدارة ISO الأخرى ، مثل ISO 9001.
6
المعيار من المتطلبات الأساسية لأي منشأة لها علاقة بالإنتاج الغذائي. حيث يساعد المعيار المنظمات على تحديد ومراقبة مخاطر سلامة الأغذية، في نفس الوقت الذي تعمل فيه مع معايير إدارة ISO الأخرى ، مثل ISO 9001.
6
ISO/TS 22003 متطلبات مراجعة إدارة سلامة الأغذية
يحدد القواعد المطبقة للتدقيق وإصدار الشهادات لنظام إدارة سلامة الأغذية الذي يتوافق مع المتطلبات الواردة في ISO 22000 (وأي متطلبات FSMS المحددة) كما يوفر المعلومات الضرورية والثقة للعملاء حول الطريقة التي تم بها منح شهادة مورديهم
7
يحدد القواعد المطبقة للتدقيق وإصدار الشهادات لنظام إدارة سلامة الأغذية الذي يتوافق مع المتطلبات الواردة في ISO 22000 (وأي متطلبات FSMS المحددة) كما يوفر المعلومات الضرورية والثقة للعملاء حول الطريقة التي تم بها منح شهادة مورديهم
7
يعتبر المعيار 22003 أساسياً للجه المانحه لشهادة سلامة الغذاء للمؤسسات, وأيضاً مخوله من قبل المنظمة العالمية بالرقابة والتفتيش على المؤسسات التي تم منحها بشكل دوري, كما يحق للجهة المانحه بإلغاء الشهادة حال الإخلال ب متطلبات ISO 22000 أو أيٍ من المتطلبات المحدده مسبقاً.
8
8
ISO 17025 مختبرات الفحص والمعايرة
هذه الشهادة ضرورية للمختبرات التي تقوم بفحص المنتجات. حيث يمكن المختبرات من إثبات أنها تعمل بكفاءة وتحقيق نتائج صحيحة ، وبالتالي تعزيز الثقة في عملها على المستوى الوطني وحول العالم.
9
هذه الشهادة ضرورية للمختبرات التي تقوم بفحص المنتجات. حيث يمكن المختبرات من إثبات أنها تعمل بكفاءة وتحقيق نتائج صحيحة ، وبالتالي تعزيز الثقة في عملها على المستوى الوطني وحول العالم.
9
وهدف المعيار ISO 17025 الرئيسي هو تحسين التجارة الدولية دون الحاجة لإخضاع المنتجات لنفس الإختبارات من دولة إلى أخرى ويكتفى بعينات تمثيليه حال الوصول إن رغبة الدولة المستوردة.
10
10
وهنا معيار آخر يختص بإدارة التدقيق
ISO 19011 مبادئ توجيهية لتدقيق نظم الإدارة
حيث يوفر إرشادات حول أنظمة إدارة التدقيق،بما في ذلك مبادئ التدقيق وإدارة برنامج التدقيق وإجراء عمليات تدقيق نظام الإدارة ، بالإضافة إلى إرشادات حول تقييم كفاءة الأفراد المشاركين في عملية التدقيق.
11
ISO 19011 مبادئ توجيهية لتدقيق نظم الإدارة
حيث يوفر إرشادات حول أنظمة إدارة التدقيق،بما في ذلك مبادئ التدقيق وإدارة برنامج التدقيق وإجراء عمليات تدقيق نظام الإدارة ، بالإضافة إلى إرشادات حول تقييم كفاءة الأفراد المشاركين في عملية التدقيق.
11
تشمل هذه الأنشطة الأفراد الذين يديرون برنامج التدقيق والمدققين وفرق المراجعة. كما يمكن تطبيق هذا المعيار على أنواع أخرى من عمليات التدقيق بشرط وضع إعتبارات خاصه لمتطلبات الكفاءة.
12
12
جميع هذه المعايير متداخلة مع بعضها بحسب مسار إنتاج #القهوة, ومن وجهة نظر إدارية محايدة يجب توفر الشهادات أعلاه لدى الجهات ذات العلاقة مدعومةً بوثائق تثبت الخطوات والنتائج التي مر بها المنتج. قد يكون المعيار ISO 19011 أقل أهميه بسبب دخول جهات حكوميه.
@M_ALROKIBH
13
@M_ALROKIBH
13
جاري تحميل الاقتراحات...