رتبها

#الخل #الكيمياء_من_حولنا
هو محلول مائي (مخفف) لحمض الخل Acetic acid (أسيتيك أسيد) ويتراوح تركيزه بين 5 - 10%. يتم تحضير الخل - الذي يعرف باسم فينيقار vinegar - من الفواكه والحبوب القابلة للتخمر مثل العنب والتفاح والمشمش والتمر والشعير ويعد خل التفاح أكثرها شهرة وتداولاً في وقتنا

الحالي وأما كيميائياً وللمزيد من التوضيح فينتج الخل طبيعياً من تخمر الإيثانول - الذي ينتج بدوره من تخمر سكاكر الفواكه - في وجود الأكسجين والبكتيريا
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
وأما صناعياً فيتم تحضير الخل (الأبيض) من تخمر الحبوب كالذرة على سبيل المثال

للخل فوائد عدة حيث يستخدم في الطبخ كمنكه للمأكولات والسلطة وكذلك يستخدم في تتبيل اللحوم حيث يضفي عليها طعماً ومذاقاً خاصاً وأما صحياً فللخل فوائد متعددة إذ يكافح البكتيريا والميكروبات كما يعمل كمضاد للأكسدة ويقوي المناعة - بسبب محتوى بعض أنواعه من مضادات الأكسدة كخل العنب -كذلك

يساعد في فقدان الوزن ولقد عرف الخل منذ القدم لدى معظم الشعوب ومنهم العرب فلقد عرفوه في الجاهلية والإسلام حيث روي عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال : ( نِعْمَ الإِدامُ الخَلُّ ) رواه مسلم ( 2051 ) .وروى مسلم أيضا (2052) بسنده عن طَلْحَة بْن نَافِعٍ ، أَنَّهُ سَمِعَ جَابِرَ بْنَ

طَلْحَة بْن نَافِعٍ ، أَنَّهُ سَمِعَ جَابِرَ بْنَ عَبْدِ اللهِ، يَقُولُ : أَخَذَ رَسُولُ اللهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ بِيَدِي ذَاتَ يَوْمٍ إِلَى مَنْزِلِهِ ، فَأَخْرَجَ إِلَيْهِ فِلَقًا مِنْ خُبْزٍ ، فَقَالَ : مَا مِنْ أُدُمٍ ؟ فَقَالُوا : لَا إِلَّا شَيْءٌ مِنْ خَلٍّ.

قَالَ : فَإِنَّ الْخَلَّ نِعْمَ الْأُدُمُ . قَالَ جَابِرٌ : فَمَا زِلْتُ أُحِبُّ الْخَلَّ مُنْذُ سَمِعْتُهَا مِنْ نَبِيِّ اللهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ . وقَالَ طَلْحَةُ : مَا زِلْتُ أُحِبُّ الْخَلَّ مُنْذُ سَمِعْتُهَا مِنْ جَابِرٍ ).
وقد ورد لدى بعض المفسرين بأن كلمة

السَّكَر الواردة في قوله تعالى:(وَمِن ثَمَرَ ٰ⁠تِ ٱلنَّخِیلِ وَٱلۡأَعۡنَـٰبِ تَتَّخِذُونَ مِنۡهُ سَكَرࣰا وَرِزۡقًا حَسَنًاۚ إِنَّ فِی ذَ ٰ⁠لِكَ لَـَٔایَةࣰ لِّقَوۡمࣲ یَعۡقِلُونَ)
[Surah An-Nahl 67]
تعني الخل

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

التصنيفات

المزيد من هذا الكاتب

مواضيع ذات صلة

الأكثر اعجابا

فك الثريد