والذي يحدد كيف يكون المحلول المائي قاعديًا أو حمضيًا. يتراوح المقياس من 0 إلى 14. أي حل يتم تسجيله من 0 إلى 7 على المقياس يعتبر حامضيًا ، بينما يعتبر الحل الذي يتم تسجيله من 7 إلى 14 أساسيًا
معظم أنواع القهوة حمضية ، بمتوسط قيمة pH من 4.85 إلى 5.10
يتبع..
معظم أنواع القهوة حمضية ، بمتوسط قيمة pH من 4.85 إلى 5.10
يتبع..
من بين المركبات التي لا حصر لها في هذا المشروب القهوة ، تطلق عملية التحضير تسعة أحماض رئيسية تساهم في نكهة فريدة من نوعها. الاحماض، مدرجة من أعلى تركيز إلى أدنى تركيز: الكلوروجينيك ، الكينيك ، الستريك ، الخليك ، اللاكتيك ، الماليك ، الفوسفوريك ، اللينوليك ، والبالمتيك
يتبع ..
يتبع ..
الاختلافات في الحموضة
عندما يتعلق الأمر بحموضة القهوة ، يمكن أن تلعب عدة عوامل دورًا.
التحميص..
أحد الجوانب الرئيسية التي تحدد حموضة القهوة هي كيفية تحميصها. تم ربط كل من مدة التحميص ودرجة الحرارة بالحموضة .
يتبع ...
عندما يتعلق الأمر بحموضة القهوة ، يمكن أن تلعب عدة عوامل دورًا.
التحميص..
أحد الجوانب الرئيسية التي تحدد حموضة القهوة هي كيفية تحميصها. تم ربط كل من مدة التحميص ودرجة الحرارة بالحموضة .
يتبع ...
أظهرت الدراسات أنه كلما تم تحميص حبوب البن اطول مدة والأكثر سخونة ، انخفضت مستويات حمض الكلوروجينيك
يشير هذا إلى أن التحميص الأخف يميل إلى أن يكون أعلى في الحموضة ، بينما يكون المحمص الغامق أقل حموضة
التخمير او التحضير
طريقة التخمير هي عامل آخر يؤثر على الحموضة .
يتبع ..
يشير هذا إلى أن التحميص الأخف يميل إلى أن يكون أعلى في الحموضة ، بينما يكون المحمص الغامق أقل حموضة
التخمير او التحضير
طريقة التخمير هي عامل آخر يؤثر على الحموضة .
يتبع ..
أن حموضة القهوة الباردة أقل بشكل ملحوظ من القهوة الساخنة
يبدو أن وقت التخمير يؤثر أيضًا على الحموضة الكلية ، مع مدة أقصر مما ينتج عنه مشروب أكثر حمضية ومدة معتدلة مما ينتج عنه مشروب أقل حمضية ..
الحجم
يمكن أن يؤثر حجم القهوة المطحونة أيضًا على الحموضة.
يتبع ...
يبدو أن وقت التخمير يؤثر أيضًا على الحموضة الكلية ، مع مدة أقصر مما ينتج عنه مشروب أكثر حمضية ومدة معتدلة مما ينتج عنه مشروب أقل حمضية ..
الحجم
يمكن أن يؤثر حجم القهوة المطحونة أيضًا على الحموضة.
يتبع ...
كلما كانت حبات القهوة المطحونه أصغر ، زادت مساحة السطح المعرضة بالنسبة للحجم ، مما قد يؤدي إلى استخراج المزيد من الأحماض في عملية التخمير
لذلك ، قد يؤدي استخدام طحن أنعم إلى فنجان قهوة أكثر حمضية
في حين أن حموضة القهوة جيدة بالنسبة لمعظم الناس ،
يتبع ...
لذلك ، قد يؤدي استخدام طحن أنعم إلى فنجان قهوة أكثر حمضية
في حين أن حموضة القهوة جيدة بالنسبة لمعظم الناس ،
يتبع ...
إلا أنها قد تؤدي إلى تفاقم بعض الحالات الصحية لدى الآخرين.
تشمل هذه الحالات الارتجاع الحمضي ، وقرحة المعدة ، ومتلازمة القولون العصبي (IBS). وتعزى آثار القهوة على هذه الشروط أساسا لحموضته وطفيف تأثير ملين في بعض الناس .
لم يثبت أن القهوة تسبب هذه الحالات. ومع ذلك ،
يتبع ...
تشمل هذه الحالات الارتجاع الحمضي ، وقرحة المعدة ، ومتلازمة القولون العصبي (IBS). وتعزى آثار القهوة على هذه الشروط أساسا لحموضته وطفيف تأثير ملين في بعض الناس .
لم يثبت أن القهوة تسبب هذه الحالات. ومع ذلك ،
يتبع ...
إذا تم تشخيص إصابتك بأحدها ، فغالبًا ما يوصى بتجنب القهوة
بدلاً من ذلك ، قد يستفيد بعض الأشخاص من اختيار أصناف أقل حمضية .
طرق تقليل الحموضة،،
قد تكون حموضة القهوة محدودة بالنسبة للبعض. فيما يلي بعض الطرق لتقليلها
اختر التحميص الغامق على التحميص الخفيف.
يتبع ....
بدلاً من ذلك ، قد يستفيد بعض الأشخاص من اختيار أصناف أقل حمضية .
طرق تقليل الحموضة،،
قد تكون حموضة القهوة محدودة بالنسبة للبعض. فيما يلي بعض الطرق لتقليلها
اختر التحميص الغامق على التحميص الخفيف.
يتبع ....
اشرب المشروب البارد بدلًا من الساخن.
زد وقت التحضير ، مثل استخدام مكبس فرنسي .
اختر الطحن الخشن.
نقع في درجة حرارة منخفضة.
ملخص،،
لأن القهوة حمضية ، فقد تؤثر على بعض الظروف الصحية ، مثل ارتجاع الحمض والقولون العصبي. وبالتالي ، قد يضطر بعض الناس إلى تجنبه.
يتبع ..
زد وقت التحضير ، مثل استخدام مكبس فرنسي .
اختر الطحن الخشن.
نقع في درجة حرارة منخفضة.
ملخص،،
لأن القهوة حمضية ، فقد تؤثر على بعض الظروف الصحية ، مثل ارتجاع الحمض والقولون العصبي. وبالتالي ، قد يضطر بعض الناس إلى تجنبه.
يتبع ..
على الرغم من أنه لا يمكن التخلص من حموضة هذا المشروب ، إلا أن هناك عدة طرق لتقليلها .
مع متوسط pH من 4.85 إلى 5.10 ، تعتبر معظم أنواع القهوة حمضية إلى حد ما.
في حين أن هذا لا يمثل مشكلة بالنسبة لمعظم عشاق القهوة ، إلا أن الحموضة يمكن أن تؤثر سلبًا على بعض الحالات الصحية ..
يتبع
مع متوسط pH من 4.85 إلى 5.10 ، تعتبر معظم أنواع القهوة حمضية إلى حد ما.
في حين أن هذا لا يمثل مشكلة بالنسبة لمعظم عشاق القهوة ، إلا أن الحموضة يمكن أن تؤثر سلبًا على بعض الحالات الصحية ..
يتبع
لدى بعض الأشخاص ، مثل ارتداد الحمض والقولون العصبي.
هناك عدة طرق لتقليل الحموضة ، مثل شرب القهوة الباردة واختيار التحميص الغامق. باستخدام هذه الاستراتيجيات ، يمكنك الاستمتاع بكوب قهوة مع تقليل الآثار الجانبية لحموضته ..
تحياتي لكم ..
محمد الخالدي
هناك عدة طرق لتقليل الحموضة ، مثل شرب القهوة الباردة واختيار التحميص الغامق. باستخدام هذه الاستراتيجيات ، يمكنك الاستمتاع بكوب قهوة مع تقليل الآثار الجانبية لحموضته ..
تحياتي لكم ..
محمد الخالدي
جاري تحميل الاقتراحات...