تأسس المطعم على يد بيتر كانليس في ديسمبر 1950.
كانت لكانليس فلسفته الخاصة التي تقوم على تقديم وجبات فاخرة، لذلك كان يتوق لتصميم ديكور مطعمه بآسلوب راقي لذا قام بالإتفاق مع المهندس المعماري رولاند لتصميم المطعم والذي أصبح فيما بعد رمزا للعمارة الحديثة المستوحاة من الشمال الغربي
كانت لكانليس فلسفته الخاصة التي تقوم على تقديم وجبات فاخرة، لذلك كان يتوق لتصميم ديكور مطعمه بآسلوب راقي لذا قام بالإتفاق مع المهندس المعماري رولاند لتصميم المطعم والذي أصبح فيما بعد رمزا للعمارة الحديثة المستوحاة من الشمال الغربي
مع التصميم الفريد وتوزيع الإضاءة واستغلال الفراغات إضافة إلى اختياره موقع مميز وإطلالة بانورامية على منتزه وسلسلة جبال، وتجربة طعام لا تُنسى أدى كل ذلك لتفوَّق كانساي بشكل لافت على منافسيه في ذلك التوقيت إلى أن أصبح معلما شهيرًا في مدينة سياتل يزوره الكثيرون.
مات كانليس الأب وانخفضت المبيعات إلا أن ابنه كريس مع زوجته أداروا المطعم ثلاثين سنة حتى ورثوه الأبناء مارك وبريان كانليس..في هذا التوقيت حدث ما لم يكن متوقعًا.
ظرف طارئ على الاقتصاد المحلي و العالمي.
غير قواعد اللعبة كليًا.
ظرف طارئ على الاقتصاد المحلي و العالمي.
غير قواعد اللعبة كليًا.
ذكرنا في البداية أن المطعم أغلق ثلاث مرات.
مرة بعد اغتيال جون كنيدي 1963، وأخرى بسبب حادث مروري كان بجوار المطعم عام 2015 والأخيرة مع أزمة #كورونا.
مرة بعد اغتيال جون كنيدي 1963، وأخرى بسبب حادث مروري كان بجوار المطعم عام 2015 والأخيرة مع أزمة #كورونا.
انخفضت المبيعات، تناقص الإنتاج وقل الطلب وأصبحت هناك تكاليف أخرى يجب دفعها.
كانليس الأبناء الآن في ورطة حقيقية.
إختبار فعلي و محتّم هدفه الأساسي هو البقاء.
اجتمعوا مع فريق العمل بشكل طارئ على غير العادة لتبادل الأفكار ومواكبة التغيرات وإيجاد حلول مناسبة، وبالنظر للمعطيات..
كانليس الأبناء الآن في ورطة حقيقية.
إختبار فعلي و محتّم هدفه الأساسي هو البقاء.
اجتمعوا مع فريق العمل بشكل طارئ على غير العادة لتبادل الأفكار ومواكبة التغيرات وإيجاد حلول مناسبة، وبالنظر للمعطيات..
لاحظوا أن هناك مطاعم راقية أغلقت بشكل مؤقت مثل مطعم Eleven Madison Park في نيويورك ، و مطعم Providence في لوس أنجلوس، وأخرى غيرت نموذج عملها بتطوير مجموعة وجبات نباتية مثل مطعم Atelier Crenn في سان فرانسيسكو.
كانت الأسئلة تتمحور حول :
ماهي فرص النجاة؟
كيف نستفيد من كفاءاتنا ومواردنا الداخلية؟
ماهو أفضل نموذج عمل يمكن تنفيذه؟
بعد عصف ذهني توصلوا إلى الحلول التالية:
1- الاتفاق مع طرف ثالث لتوصيل الطلبات.
2- تفعيل الطلبات الخارجية من الساعة 11 صباحا إلى 6 مساء.
ماهي فرص النجاة؟
كيف نستفيد من كفاءاتنا ومواردنا الداخلية؟
ماهو أفضل نموذج عمل يمكن تنفيذه؟
بعد عصف ذهني توصلوا إلى الحلول التالية:
1- الاتفاق مع طرف ثالث لتوصيل الطلبات.
2- تفعيل الطلبات الخارجية من الساعة 11 صباحا إلى 6 مساء.
3- إضافة طبق آخر بجانب أطباقهم المعروفة يتناسب مع الظروف الراهنة وهو البرجر.
4- وبما أن لديهم شيف متخصص في صناعة الخبز قرروا إنتاج الكعك.
5- والاستعانة بخدمات ويليامز القريب من عائلة كانليس كونه المورد الأول للفاكهة والخضروات و اللحوم وتوصيلها من المزارع إلى العملاء مباشرة.
4- وبما أن لديهم شيف متخصص في صناعة الخبز قرروا إنتاج الكعك.
5- والاستعانة بخدمات ويليامز القريب من عائلة كانليس كونه المورد الأول للفاكهة والخضروات و اللحوم وتوصيلها من المزارع إلى العملاء مباشرة.
وجاءت النتائج مبشرة للغاية لقد نفذوا عائلة كانلس الحلول بجودة استثنائية وبمرونة عالية، وحققوا أكثر مما كانوا يطمحون إليه للدرجة التي جعلتهم في أحد الأيام يبيعون 500 قطعة من الكعك خلال ساعة ونصف فقط.
كما أن عائلة كانليس لم تضطر إلى تسريح أي من العاملين لديها والبالغ عددهم 115 موظف بل على العكس تمامًا اصبحوا الآن يخططون وبشكل جدي لزيادة عدد الموظفين
كانلس هي #قصة_نجاح عمرها 70 سنة.
كانلس هي #قصة_نجاح عمرها 70 سنة.
جاري تحميل الاقتراحات...