س: ما الهدف من تحلية المنتج بإضافة محليات عديده؟ ليش ما يكتفو بنوع واحد؟
ج: بعضها تضاف لانه اسمها مرموق يساعد في التسويق وبعضها لأنها تقلل التكلفة وبعضها بسبب خواص المذاق والقوام وبعضها يدوم على اللسان أطول. وبعضها تضاف لأنها لا تحسب ككارب و تمكن القول ان المنتج خالي من السكر.

كل المحليات تؤثر على مستشعرات الحلى وفي نفس الوقت مستشعرات أخرى. مثلا حالي ومر. او حالي وحامض فيجمعوهم عشان يكنسلو المذاقات الغير طيبة في بعض.
الأغذية المُحلية يتم هندستها مثلا بهدف ان قطعة صغيرة من العلك تكون حالية جدا وتستمر حالية فترة طويلة. هذا مثال على متطلبات التصميم.

صناعة الأغذية تهتم في أهداف على حساب الأهداف الأخرى: تكلفة الإنتاج والمذاق والشكل وإمكانية الشحن الرخيص والتخزين فترات طويلة في ظروف ليست مثالية دون أن تشعر انت ان المنتج لم يعد طيب. هذه الأهداف تعطيها أولوية على التغذية لأن المستهلكين لا يهتمو بالتغذية. لكن الوعي في ازدياد.

السبب الآخر لتنويع المحليات الملاحظ خصوصا في العلك الخالي من السكر هو ان كثير من المحليات الصناعية و الكحولية لها حدود استهلاك يومي وتخطي الحدود ممكن يسبب تلبكات وغازات في الجهاز الهضمي. مما يضطر المُصَنِع للتنويع.